Tabla de contenido
es Así funciona
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Pastel plano de
Recipiente sin
levadura
perforar para coc-
ción al vapor
Trenza de levadu-
Recipiente sin
ra (500 g de hari-
perforar para coc-
na)
ción al vapor
Magdalenas
Bandeja-molde de
magdalenas
Almendrados
Recipiente sin
perforar para coc-
ción al vapor
Galletas
Recipiente sin
perforar para coc-
ción al vapor
Quiches, tartas
Molde para qui-
che
Pastel de masa
Molde rectangular
batida
o bien
Molde desarma-
ble
Pastelitos según
Recipiente sin
la norma
perforar para coc-
EN 60350-1
ción al vapor
Pastelitos según
Recipiente perfo-
la norma
rado para cocción
EN 60350-1
al vapor
Pastas de té se-
Recipiente sin
gún la norma
perforar para coc-
EN 60350-1
ción al vapor
Pastas de té se-
Recipiente perfo-
gún la norma
rado para cocción
EN 60350-1
al vapor
Tarta
Molde para tartas
Pan integral
Molde rectangular 2
Base para tarta
Recipiente sin
según la norma
perforar para coc-
EN 60350-1
ción al vapor
Buñuelos de vien-
Recipiente sin
to, eclairs
perforar para coc-
ción al vapor
56
Altura de
Temperatu-
inserción
ra en °C
2
160-170
2
160-170
2
170
2
150-160
2
150-165
2
1. 230
2. 180
2
165-170
2
160
1+3
150
2
140
1+3
140
2
190-200
1. 230
2. 200
2
150
2
180-190
Modo
Humedad
Tiempo
de ca-
en %
de coc-
lenta-
ción en
miento
min.
,
o
0, 30 o
30-45
60
30
25-35
30
20-30
0
15-20
0
10-20
1.
1. 30
1. 5
2.
2. 30
2. 30
0
50-75
o bien
o bien
30
0
25-30
0
30-35
0
50
0
50
0
30-45
o bien
o bien
30
1.
1. 0
1. 10
2.
2. 0
2. 20
0
40
0
40-45
o bien
o bien
30
Observaciones
Utilizar el 0 % de
humedad para
pasteles planos
de levadura con
cobertura húme-
da (p. ej., pastel
de cebolla o de
ciruelas) y el
60 % en pasteles
con cobertura
seca (p. ej.,
streusel).
En primer lugar,
nebulizar una
vez
Utilizar los nive-
les 1 y 3.
Utilizar los nive-
les 1 y 3.
P. ej., de manza-
nas, chocolate o
albaricoques, o
saladas de espá-
rragos, cebolla o
queso
Nebulizar para
empezar.
Tabla de contenido
