Préparation Des Aliments À La Congélation; Règles Générales D'hygiène Et De Sécurité Alimentaire - Waring Commercial WVS50 Manual

PRÉPARATION DES ALIMENTS À LA
CONGÉLATION
Pour emballer sous vide des aliments destinés au congélateur,
laisser 2 po (5 cm) de plus entre les aliments et le sachet.
Avant de congeler des aliments comme les tortillas, les crêpes
ou les hamburgers, les séparer les uns des autres avec une feuille
de papier sulfurisé. Vous pourrez ainsi retirer du sachet la quantité
voulue uniquement. Les remballer sous vide immédiatement et
les remettre au congélateur.
RÈGLES GÉNÉRALES D'HYGIÈNE ET DE
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
• Utiliser des aliments les plus frais possible. L'emballage sous
vide prolonge la durée de conservation des aliments en
éliminant l'air des sachets dans lesquels ils sont conservés ;
cela peut aussi arrêter la croissance des micro-organismes
qui peuvent, sous certaines conditions, présenter des risques.
Toutefois, même dans des conditions de conservation
optimales, les aliments peuvent perdre leur fraîcheur si on
les conserve pendant trop longtemps. Pour conserver les
aliments en toute sécurité, il est important de les conserver
aux températures recommandées.
• Décongeler les aliments emballés sous vide au réfrigérateur
ou dans l'eau froide. Ne jamais les décongeler dans de l'eau
chaude ou au four à micro-ondes.
• Si vous ne retirez qu'une partie des aliments du sachet,
remballer sous vide immédiatement et remettre au
réfrigérateur/congélateur.
CUISSON
Vous pouvez faire bouillir les aliments ou les cuire au four à
micro-ondes directement dans le sachet !
Les sachets d'emballage sous vide sont adaptés au congélateur,
au micro-ondes et à la cuisson dans l'eau bouillante. Ces sachets
sans BPA sont certifiés par le FDA (l'agence américaine de
contrôles des produits pharmaceutiques et alimentaires) pour
usage alimentaire. Remarque : Le temps de cuisson varie.
23