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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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JSometidos a un riguroso
control en nuestro estudio
de cocina
E n este apartado figuran una selección de platos y
S o m e t i d o s a u n r i g u r o s o c o n t r o l e n n u e s t r o e s t u d i o d e c o c i n a
los ajustes óptimos correspondientes. Se detallan las
potencias del microondas apropiadas para los
respectivos platos. Asimismo figuran consejos sobre
recipientes y el modo de preparación.
Notas
Las indicaciones de tiempo que figuran en las tablas
■
son valores orientativos.Vienen determinados por la
calidad y la composición de los alimentos.
En las tablas se indican casi siempre los márgenes
■
de tiempo. Ajustar primero la configuración de
tiempo más corta e ir aumentando el tiempo según
sea necesario.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
recipientes calientes del compartimento de cocción.
Es posible que se cocinen cantidades distintas a las
indicadas en la tabla. Para el funcionamiento del
microondas existe una regla general: una cantidad
doble supone casi el doble de tiempo; la mitad de
cantidad, la mitad de tiempo.
Colocar el recipiente siempre sobre el plato giratorio.
Las siguientes tablas muestran numerosas
posibilidades y valores de ajuste para el microondas.
Recipientes apropiados
Son adecuados los recipientes resistentes al calor de
vidrio, vitrocerámica, porcelana, cerámica o plástico
resistente al cambio de temperatura. Estos materiales
dejan pasar las microondas.
También puede utilizar recipientes para servir. Así no
tiene que trasvasar los alimentos. Utilizar recipientes
con decoración dorada o plateada sólo si el fabricante
garantiza que son aptos para microondas.
Recipientes no adecuados
Los recipientes de metal no son adecuados. El metal
no deja pasar las microondas. Los alimentos en
recipientes de metal cerrados no se calientan.
Descongelar
Carne entera de buey, ternera o cerdo (con o sin
huesos)
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¡Atención!
Formación de chispas: los metales, p.ej., la cuchara en
un vaso, deben estar separados al menos 2 cm de las
paredes del horno y de la parte interior de la puerta. La
formación de chispas podría destruir el vidrio interior de
la puerta del aparato.
Descongelar
Introducir los alimentos congelados en un recipiente
descubierto sobre el plato giratorio.
Las partes delicadas, como p.ej., los muslos y las alas
de pollo o los bordes grasos del asado, se pueden
cubrir con pequeños trozos de papel de aluminio. El
papel no puede tocar las paredes del horno. Al
transcurrir la mitad del tiempo de descongelado, ya se
puede retirar el papel de aluminio.
Cuando se descongela carne y ave se produce
líquido.Retirar este líquido al darle la vuelta a la carne.
No volverlo a utilizar en ningún caso ni ponerlo en
contacto con otros alimentos.
Entretanto, dar la vuelta o remover los alimentos 1 o 2
veces. Si las piezas son grandes, darles la vuelta varias
veces.
Dejar reposar los alimentos descongelados entre 10 y
20 minutos más a temperatura ambiente para
homogeneizar su temperatura.Si son aves, se pueden
extraer las vísceras. La carne también se puede
elaborar con un poco de caldo congelado.
Consejos prácticos para descongelar
Una vez transcurrido el tiempo, el
alimento aún no está desconge-
lado, no se ha calentado o no está
cocido.
Una vez transcurrido el tiempo de
cocción, el plato se ha calentado
excesivamente por el exterior,
pero aún no está listo en el centro.
Una vez descongelado, el ave o la
carne ha empezado a cocerse por
el exterior pero aún no se ha des-
congelado del todo en el centro.
Peso
Potencia del mi-
croondas en va-
tios
800 g
180
90
1 kg
180
90
1,5 kg
180
90
Duración en
Notas
minutos
15
-
10-20
20
15-25
30
20-30
Ajustar un tiempo más largo. Las
cantidades más grandes o alimen-
tos más gruesos precisan más
tiempo.
Remover de vez en cuando y
seleccionar la próxima vez una
potencia más baja y una duración
más larga.
Seleccionar la próxima vez una
potencia de microondas más
baja. Si se trata de grandes canti-
dades, dar la vuelta al alimento
varias veces.
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