Droogtijden - Vita5 Nobel 6 Manual Del Usuario

NL

Droogtijden

De volgende tabellen zijn richtlijnen voor de bereiding van verschillende soorten fruit, groent-
en en vlees. De droogtijden variëren afhankelijk van de kamertemperatuur, de relatieve
vochtigheid en het vochtgehalte van het voedsel dat u droogt. Als het vochtniveau laag is,
bevindt de droogtijd zich aan de onderkant van het bereik. Als het vochtniveau echter hoog
is, bevindt de droogtijd zich aan de bovenkant van het bereik.
Houd er rekening mee dat de droogtijden ook worden beïnvloed door de hoeveelheid voed-
sel die op de dehydratatieplaten wordt geplaatst. Overbelasting van de platen zal de droogti-
jd verlengen en kan slechtere resultaten opleveren.
Bij de dehydratatie van voedsel is het belangrijk de droogheid van het product te controleren.
Als het product niet grondig is gedroogd, kan tijdens de opslag schimmelvorming optreden
(zie voedselopslag). Om de droogheid te testen, verwijdert u een stuk voedsel uit de droo-
goven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Buig en scheur het stuk om te controleren
op vochtigheid binnenin.
76.