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Idiomas disponibles
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Bistec provenzal
- Esparcir hierbas aromáticas de Provenza en la piedra y seguir los pasos arriba indicados. -
tendrá un agradable sabor y la piedra desprenderá un agradable aroma.
Carne en trocitos
- Elegir filete de ternera, cerdo, pollo y pavo. Si se desea, añadir carne de caza. Cortar la carne en dados
de aprox. 2 cms. o, preferentemente, en lonchas de medio centímetro de grosor.
- El tiempo de asado para carnes rojas varía de 30 segundos hasta 1 minuto, y para pollo y caza algunos
minutos.
Salchichas
- Pinchar las salchichas antes de ponerlas en la piedra para evitar salpicaduras.
- Dar la vuelta a las salchichas con regularidad, por medio de una espátula de madera y asarlas durante
10 a 15 minutos.
Pescado
- En función de las dimensiones y la clase de pescado, por ejemplo, salmón, atún o langostinos, asarlo
durante más o menos tiempo.
- El pescado suelta mucho jugo, por eso es normal que se produzca algún vapor.
Hortalizas
- Cortar en rodajas algunas cebollas, tomates sólidos, calabacines y berenjenas.
Añadir pimiento rojo, verde y amarillo y eventualmente algunos granos de maíz o hinojo.
- Asar las hortalizas en el borde de la piedra. No verter sal en este lugar.
Postres con frutas frescas
En la piedra se pueden preparar deliciosos postres. Gracias al calor de la piedra las frutas adquieren un
sabor riquísimo.
- Elegir manzanas, peras, albaricoques, mangos, piñas, plátanos y completar con gajos de mandarina y
naranja.
- Los trocitos de fruta se caramelizan en la piedra y se pueden combinar, por ejemplo, con bolas de hela
do.
SAVOIE-RACLETTE
- Elija un queso tipo raclette (200 – 250 grs. por persona). Pida en la tienda que le corten el queso en lon
chas de unos 5mm. Retire la costra.
- Utilice 2 a 3 patatas hervidas en su piel por persona. Disponga las patatas en una fuente y manténgalas
calientes sobre la piedra.
- Ponga una loncha de queso en una de las pequeñas sartenes y déjelo fundir debajo de la piedra. Suelte
el queso con una espátula y viértalo en las patatas. Condimente con sal y pimienta y, si quiere, con nuez
moscada. Sirva con cebolletas y pepinillos en vinagre.
- También puede servir el plato con una guarnición de jamón serrano o jamón ahumado.
Sugerencias:
Aunque se utilizan sobre todo quesos duros, como los Emmenthal, Appenzell, Gruyère, o Comté, también
se puede probar la receta con otros quesos no alpinos: quesos de abadía, quesos cremosos, o si le gusta un
sabor más fuerte, un queso Chester, Cheddar, Beaufort, Parmesano o Bel Paese.
ASADOS A LA PLANCHA
Langostinos a la plancha con hortalizas
- Pelar 20 langostinos (con cabeza) y quitarles el tubo intestinal (en el lomo).
- Cortar 1 berenjena y 1 cebolla en rodajas finas. Poner en agua la berenjena durante 15
minutos y luegosecarla con papel de cocina antes de asarla.
- Sacar los tallos de 8 setas sjitakès y hacer una inserción en forma de cruz en el sombrerillo.
- Cortar en 6 rodajas 1 pimiento y sacar las semillas.
- Cortar a la juliana 1 col y disponer todos los ingredientes en una fuente.
- Saltear las hortalizas con un poco de aceite, dejándolos crocantes, y dorar los langostinos
por ambos lados. Sólo falta hervir el arroz y.... ¡que disfrute de este sabroso plato oriental!
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La carne
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