Tabla de contenido
ensalada de frutas
Reconstituir hasta que estén jugosas y frescas antes de servir.
½ taza de cada una de las siguientes
frutas deshidratadas: kiwi, nectarina,
Para hacer conservas, mezclar 1 taza de fruta reconstituida con
piña, albaricoque, fresas, ciruela,
una taza de azúcar y hacer hervir la mezcla, removiendo cons-
melocotón y manzana.
tantemente, hasta que quede espesa.
4 tazas de agua o zumo de frutas
½ taza de brandy (opcional)
ensalada de frutas tropicales
Mezclar las frutas y el jengibre, añadir el zumo y mezclar suave-
½ taza de cada una de las siguientes
frutas deshidratadas: piña, mango,
mente. Dejar reposar hasta que la fruta se haya reconstituido.
papaya, cítricos y coco.
Está deliciosa con helado.
2 cucharadas de jengibre cristalizado
2 ½ tazas de zumo de naranja
Añadir un chorrito (o dos) de licor de naranja.
buñuelos de manazana, piña o feijoa
Introducir la fruta en el agua hasta que se reconstituya. Batir el
1 taza de fruta deshidratada
1 taza de harina
huevo y añadir la leche y la mantequilla. Añadir la harina tami-
3 cucharadas de azúcar
zada, la levadura, la sal y el azúcar y batir hasta formar una masa
1/3 de taza de leche
suave. Incorporar la fruta. Freír hasta dorar ambos lados. Colocar
1 pizca de sal
sobre un papel de cocina para escurrir el aceite. Espolvorear con
1 taza de agua
1 cucharadita de levadura
azúcar y canela.
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla derretida
kiwi, tamarillo o cítricos confitados
Pelar y cortar la fruta en rodajas de 5 mm. Añadir el azúcar al
1 kilo de fruta
2 tazas de agua
agua y poner a hervir. Dejar enfriar el sirope e introducir la fruta.
1 taza de azúcar
Dejar reposar una noche. Escurrir la fruta cuidadosamente y
colocarla en las rejillas en la bandeja. Secar a 55 °C o en posición
Media durante 12-14 horas aproximadamente. Sumergir una
punta en chocolate negro. Sustituir ½ taza de agua por ½ taza
de licor de crema de menta.
diplomat de tamarillo y kiwi
Reconstituir la fruta hasta que esté jugosa. Forrar un recipiente
2 tazas de tamarillos y kiwis deshidrata-
dos confitados
de cristal con el rollo de tamarillo. Añadir el "génoise" rociado
2 tazas de agua
con el jerez; colocar la fruta y el sirope por encima. Cubrir con
1/3 de taza de láminas de almendras
la crema de vainilla y las almendras laminadas. Enfriar antes
1 "génoise"
de servir. Utilizar un rollo de ciruela y brandy en vez del rollo de
Jerez (al gusto)
1 rollo de tamarillo
tamarillo y el jerez.
1 taza de crema de vainilla
tarta de ciruelas
Reconstituir las ciruelas con agua y añadir el azúcar, el sagú y la
½ taza de ciruelas deshidratadas
2 tazas de agua
canela. Colocar en un molde. Mezclar el azúcar moreno con la
2 cucharadas de harina de trigo
harina y la mantequilla hasta que se desmigaje. Esparcir las ci-
1 cucharada de brandy
ruelas por encima y junto con el coco. Hornear a 180 °C durante
½ taza de azúcar
30 minutos.
Para la cobertura:
115 gr de mantequilla
La misma receta es deliciosa con manzana, melocotón
½ taza de harina
o albaricoque.
½ taza de azúcar moreno
½ taza de coco
rollo de feijoa
Trocear el rollo y reconstituir durante 2 minutos en una taza
1 ¾ tazas de harina
¼ de taza de coco
de agua en el microondas o dejar reposar durante 15 minutos
¼ de taza de azúcar
aproximadamente. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un
2 cucharaditas de levadura
cuenco y mezclar con la mantequilla hasta que adquiera una
1 rollo de feijoa
textura de finas migas de pan. Añadir el coco. Añadir leche hasta
115 gr de mantequilla
¾ de taza de leche
que quede una masa dura que se pueda amasar y darle una for-
2 cucharadas de zumo de naranja
ma rectangular de aproximadamente 20 cm. Mezclar el rollo de
y su corteza
feijoa con la piel de naranja, el zumo y el azúcar. Distribuir por la
¼ de cucharadita de sal
masa, dejando un borde alrededor. Enrollar a lo largo y colocarlo
1 taza de agua
en una bandeja. Meter en el horno a 200 °C durante 30 minutos
hasta que se dore. Servir caliente con crema inglesa, nata o
helado. Probar el rollo de moras o manzana ya que sabe como el
tradicional "roly poly" de mermelada.
pastelillos de frutas de navidad
Trocear la fruta en la licuadora, añadir el resto de ingredientes y
3 tazas de frutas deshidratadas
variadas incluyendo manzanas
mezclar bien. Ponerlo en tarros y tapar. Mantener en la nevera o
Las pieles y el zumo de 1 limón y
en un sitio fresco y oscuro. Utilizar cualquier tipo de fruta des-
de 1 naranja
hidratada de otros años o hacer pastelillos de frutas tropicales
1 taza de azúcar moreno
utilizando piña, coco y papaya. Congelar primero la fruta deshi-
½ cucharadita de clavo en grano
¼ de taza de brandy, wisky o ron
dratada. Esto facilita la labor de trocear la fruta en la licuadora.
1 cucharadita de especias variadas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 ½ cucharadita de
nuez moscada rallada
ezidri ultra fd1000 y snackmaker 33
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