Tabla de contenido
Sous-vide
Advertencias importantes para
su utilización
Tenga en cuenta los siguientes conse-
jos para conseguir el mejor resultado de
cocción:
– Utilice menos hierbas y especias que
con la elaboración tradicional, ya que
su efecto sobre el sabor de los ali-
mentos es más intenso.
También puede cocinar los alimentos
sin especias y añadirlas después del
proceso de cocción.
– Al añadir sal, azúcar y líquido dismi-
nuye el tiempo de cocción.
– Al añadir sustancias ácidas como li-
món o vinagre el alimento se endure-
ce.
– No utilice alcohol ni ajo, puesto que
podría afectar al sabor.
– Utilice únicamente bolsas para el en-
vasado al vacío que se adapten al ta-
maño del alimento. En caso de que la
bolsa sea demasiado grande, puede
quedar demasiado aire dentro.
– Si desea preparar más alimentos en
una bolsa para el envasado al vacío,
dispóngalos uno al lado del otro den-
tro de la bolsa.
– Si desea preparar alimentos en varias
bolsas para el envasado al vacío si-
multáneamente, coloque las bolsas
unas al lado de la otras en la parrilla.
– Los tiempos de cocción dependen
del grosor del alimento.
– En caso de una temperatura alta y/o
un tiempo de cocción más largo pue-
de hacer falta agua. Vigile la indica-
ción en el display.
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– Deje la puerta cerrada durante el pro-
ceso de cocción. El proceso de coc-
ción se prolonga si se abre la puerta
y podría conllevar un resultado dife-
rente.
– Los datos de temperatura y tiempo
de cocción de las recetas sous-vide
no pueden adoptarse siempre 1:1.
Adapte los ajustes al grado de coc-
ción que desee.
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