SCHOLTES FN 36 XA S Manual De Instrucciones página 55

Tabela de cozedura no forno
ALIMENTOS
Bolos salgados
Folhados
folhados de queijo, empada de salmão,...
Terrinas terrinas de peixe, carne, legumes, foie gras, etc.
pastéis de fígado de aves, puré de salmão, ovos em
Pastéis
Suflês suflê de queijo, de legumes, de peixe, etc.
Legumes recheados batatas, tomates, abobrinhas, couves, etc.
Legumes estufados na
alface, cenoura com açafrão, salsifis, etc.
caçarola
Flans flan de cogumelos, filhós de legumes, etc.
Terrinas
Suflês
Panados
Papelotes
Arroz
PLATS
Carne de ave no espeto
Peças grandes assadas na
brasa
Carne salteada em
caçarola e pratos
tradicionais
Grelhados
Carnes panadas
Panados de sal
Peixe na grelha e
espetadas
Peixe inteiro (recheado)
Filetes de peixe (com vinho
ou outro líquido)
Papelotes
Peixe panado (massa
folhada ou massa
quebrada)
Suflês
Peixe panado de sal
EXEMPLOS
bolo de azeitonas, de atum, etc.
caçarola, etc.
terrinas de legumes
suflê de espargos, de tomate, etc.
empada de legumes, etc.
trufas, etc.
Pilaf
EXEMPLES
frango, galo
perna inteira assada, capão ou peru
grande, etc.
novilho bourguignon, coelho à caçador,
vitela Marengo salteada, estufado de
borrego, frango à la basquaise, etc.
backenhof, terrinas, etc.
bifes, costelas, salsichas para grelhar,
espetadas, coxas de frango, etc.
filete de novilho Wellington, coxa
panada, etc.
carne de ave em panado de sal, etc.
robalo, carapau, sardinha, salmonete,
atum, etc.
dourada, carpa, etc.
salmão, cantarilho, bacalhau, robalo, etc.
solha, solha-limão, coquilles de saint-
jacques, etc.
salmão, espetada, etc.
coquilles de saint-jacques, etc.
robalo, carpa, etc.
FUNÇÃO TEMPERATURA
Bolos ou multinível 160 °C
Bolos ou multinível
200 °C
Tradição 160 °C
Tradição 160 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Tradição 200 °C
Tradição 160 °C
Tradição 160 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Tradição 180 °C
TEMPÉRATURE
FONCTION
Espeto rotativo 270 °C
180 °C (a um terço
da cozedura,
Multinível
diminuir para 160
°C)
Tradição 190 °C
Barbecue 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 240 °C
Barbecue 180 °C
Multinível 200 °C
Tradição 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 200 °C
Multinível 240 °C
SUPORTES
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
formas para terrinas no tabuleiro de
recolha (banho-maria com água
quente)
forminhas no tabuleiro de recolha
(banho-maria com água quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
caçarola no tabuleiro de recolha
forminhas ou tarteira no tabuleiro
de recolha (banho-maria com água
quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
(banho-maria com água quente)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
papelote no tabuleiro de recolha
travessa no tabuleiro de recolha
SUPPORTS
suporte para espeto
rotativo
carne na bandeja
pingadeira, banhar em
intervalos regulares
com o molho da
cozedura
caçarola na bandeja
pingadeira
na grelha (tabuleiro
em função da
espessura)
Na bandeja pingadeira
(para peças grandes,
diminuir para 160 °C
após a cozedura da
massa)
carne no tabuleiro de
recolha ou travessa
no tabuleiro de
recolha
na grelha (tabuleiro
em função da
espessura)
Na bandeja pingadeira
Na bandeja pingadeira
Na bandeja pingadeira
Na bandeja pingadeira
tarteira na bandeja
pingadeira
peixe na bandeja
pingadeira ou
travessa na bandeja
pingadeira
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