SCHOLTES FN 36 XA S Manual De Instrucciones página 36

Tableau de cuisson au four
FR
PLATS
Biscuits (sans levure)
Tartes au fromage blanc
Tartes à pâte levée
Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)
choux
Petites pâtisseries (levure de boulanger)
Grandes pâtisseries (levure de boulanger)
Pâte à biscuits
Pâte sablée
Pâte feuilletée
Macarons, boules à la noix de coco
Pâte levée
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding
Crèmes et flancs Gâteaux de semoule
Desserts au riz
Soufflés
FRUITS Fruits farcis ou en papillote
PRÉPARATIONS
Yaourt
Aliments secs
Programmes de cuisson automatiques
Fonction
Rôti de
veau
Gâteaux
*
Pizzas*
Pain
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de
préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la
durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, mettre 100 g d'eau dans la lèchefrite.
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génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
Terrines aux poires, etc.
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.
sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux amandes
mini-brioche, mini-croissant, etc.
pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
riz condé, riz impératrice, etc.
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
pommes au four, etc.
EXEMPLES
champignons, fines herbes, fruits
ou légumes en tranches, etc.
Cuisson préconisée
EXEMPLES
pour ...
Rôti de veau
Rôti de porc
Rôtis de viande
Poulet rôti
Gigot d'agneau
Rôti de boeuf
Cake et 4/4 (avec cake aux fruits, marbrés,
levure chimique)
Tartes aux fruits (pâte
brisée ou pâte tartes aux pommes,
feuilletée, avec ou mirabelles, poires, etc.
sans flan)
chaussons aux pommes,
Pâte feuilletée gâteaux rustiques, terrines,
Gâteaux sans levure
(clafoutis, pithiviers,
feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
Pizzas à pâte épaisse,
fougasses (pâte à
pain)
***
EXEMPLES FONCTION
Gâteaux ou
multiniveaux
honoré, etc.
savarins, etc.
Gâteaux ou
multiniveaux
Gâteaux ou
multiniveaux
Multiniveaux
FONCTION
Basse température
Basse température
SUPPORTS
lèche-frite ou
plat
moule sur grille
4/4, etc.
moule sur grille
sur lèchefrite
etc.
sur lèchefrite
TEMPÉRATURE SUPPORTS
200 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule sur lèchefrite
180 °C moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite (haricots
180 °C
secs sur pâte)
220 °C moule sur lèchefrite
190 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
sur lèchefrite ou moule sur
160 °C
lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
200 °C sur lèchefrite
200 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
70 °C sur lèchefrite
110 °C sur lèchefrite
190 °C moule sur lèchefrite
Moules ou ramequins sur
160 °C lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
180 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule ou papillote sur lèchefrite
TEMPÉRATURE SUPPORTS
40 °C ramequin sur lèchefrite
80 °C sur grille
Gradin Durée cuisson
plateau (minutes)
émaillé
± 10
+10 à +25
2
+5 à +15
±10
Da –20 a –5
2 45**
2
2
2
2 28**
2 55
Enfournem
ent
Froid
Froid
Chaud ou
froid
Froid