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Máquina cervecera Braumeister
11 Procedimiento de elaboración de cerveza con la Braumeister
11.1 Introducción
El procedimiento de elaboración de cerveza con la máquina cervecera Braumeister se
puede dividir en varias fases, que se explican aquí por separado. En el presente
capítulo, estas fases se describen en sus aspectos generales, válidos para la elaboración
de cualquier tipo de cerveza y para cualquier receta. En el capítulo posterior se ofrece
un ejemplo concreto de elaboración de cerveza para principiantes y una receta especial
con indicaciones precisas de cantidades, tiempos de elaboración e intervalos de
temperatura. Antes de comenzar el proceso de elaboración de cerveza, revise las fases
y pasos individuales que debe realizar para obtener el resultado deseado. Para
asegurarse de que no olvida ninguna de las fases ni ninguno de los pasos, y a modo de
referencia durante el proceso, le recomendamos que elabore un protocolo de
elaboración de cerveza (v. el protocolo incluido en este manual o visite la página web
www.speidels-braumeister.de
primera vez, dedique al proceso un día completo y, de ser posible, lo haga en
compañía de otra persona. Resultará más divertido y podrán ayudarse mutuamente.
Además, tenga en cuenta que la elaboración de cerveza requiere experiencia y que los
resultados mejorarán progresivamente. No debe sentirse decepcionado si la primera
cerveza que elabore no cumple con sus expectativas. La siguiente estrofa alemana lo
expresa muy bien:
11.2 Preparativos
Preparación de los ingredientes
Adquiera y prepare con suficiente antelación los ingredientes necesarios para la
elaboración de cerveza (lúpulo, malta y levadura). Es muy importante que la malta sea
fresca. La malta se debe utilizar lo antes posible después de triturar los granos. El
triturado no debe ser demasiado fino (quebrado simple de los granos). Las cantidades
pueden variar ligeramente de una receta a otra. La cantidad de malta debe ser de 2-2,5
/ 4-5 / 9-11 kg y la de lúpulo 15-40 / 20-80 / 50-150 g (según se utilice una máquina
cervecera Braumeister de 10, 20 o 50 l). El lúpulo se encuentra normalmente
disponible en forma de gránulos comprimidos. Para la fermentación, se recomienda
utilizar primero levadura seca, ya que es más fácil de almacenar y se conserva durante
más tiempo. Más adelante podrá utilizar también levadura líquida especial. Todos
estos ingredientes se pueden adquirir en comercios especializados en productos de
elaboración casera de cerveza o a través de Internet.
Limpieza del aparato y de los utensilios adicionales
Antes de comenzar el proceso de elaboración de cerveza, se debe lavar con agua tibia
tanto la máquina cervecera como la bomba (mediante su puesta en marcha). Los
demás utensilios, como el densímetro, la cuchara de cocina y el recipiente de
fermentación, deben asimismo encontrarse limpios y listos para su uso. Consulte las
). Le aconsejamos también que, si elabora cerveza por
«La primera cerveza es una zupia
que hace estallar los pantalones del campesino
para ejemplo de sus vecinos.
La segunda es una cerveza a medias:
tomas cuatro jarras y meas cinco.
La tercera es una auténtica cerveza
que todos beben con ahínco.»
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