Dyna-Glo DGU951SDE Manual Del Usuario página 75

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Y PARA LA CARNE
Carne, aves de corral, pescado
Carne de vaca, ternera y cordero
(piezas y cortes enteros)
Jugosa
A punto
Bien cocida
(jamón, lomo, costillas)
Cerdo (piezas y
cortes enteros)
Carne picada y mezcla de carnes
(hamburguesas, salchichas, albóndigas, pastel de carne,
guisados y carne de vaca tiernizada mecánicamente)
Carne de vaca, ternera
(incluida la carne
de vaca tiernizada
mecánicamente), cordero
y cerdo
Aves de corral
(pollo y pavo)
Aves de corral (pollo, pavo, pato)
Piezas
Entero
Pescado y mariscos
Pescado
Mariscos (camarón,
langosta, cangrejo, vieiras,
almejas, mejillones y
ostras)
Dado que es difícil utilizar un termómetro de alimentos para verificar la
temperatura de los mariscos, deseche los mariscos que no se abren durante
Temperaturas sugeridas Temperaturas
para ahumar mínimas seguras
275 °F (107,2 °C) 145 °F (63 °C)
225 °F (107,2 °C) 160 °F (71 °C)
225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)
Cerdo
225 °F - 240 °F
160 °F (71 °C)
(107,2 °C - 115,6 °C)
250 °F - 275 °F
160 °F (71 °C)
(121 °C - 135 °C)
250 °F - 275 °F
165 °F (74 °C)
(121 °C - 135 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
225 °F - 240 °F
158 °F (70 °C)
(107,2 °C - 115,6 °C)
225 °F - 240 °F
165 °F (74 °C)
(107,2 °C - 115,6 °C)
la cocción.
Carne de caza
Chuletas, filetes y asado
(ciervo, alce, alce americano, caribú/reno, antílope y antilocapra)
Bien cocida
Oso, bisonte, buey
almizclero, morsa, etc.
Conejo, rata almizclera,
castor, etc.
Carne picada y
mezcla de carnes
Carne de venado
picada y salchicha
Aves de caza/aves acuáticas
(pavo salvaje, pato, ganso, perdiz y faisán)
Entero
Pechugas y asado
Muslos, alas
Relleno (cocinado solo o
en el ave)
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Temperaturas sugeridas Temperaturas
para ahumar mínimas seguras
225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)
Caza mayor
250 °F - 300 °F
165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
Caza menor
225 °F - 240 °F
165 °F (74 °C)
(107,2 °C - 115,6 °C)
Carne picada
250 °F - 300 °F
165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
250 °F - 300 °F
165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)