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9.5 Cuadro de especificaciones para hornear y asar
Repostería
Alimento
Masas ba-
tidas
Masa con
mantequil-
la
Tarta de
queso
(con su-
ero)
Tarta o
pastel de
manza-
1)
na
Strudel
Tarta de
mermela-
da
Bizcocho
Pastel de
Navidad /
Pastel de
1)
fruta
Pastel de
ciruelas
Pasteles
pequeños:
un nivel
Calor superior + infe-
rior
Tempera-
Posición
tura (°C)
de la par-
rilla
170
2
170
2
170
1
170
2
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
1)
170
3
Turbo
Tempera-
Posición
tura (°C)
de la par-
rilla
160
3 (2 y 4)
160
3 (2 y 4)
165
2
160
2 (izquier-
da y dere-
cha)
150
2
165
2 (izquier-
da y dere-
cha)
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
Tiempo
Sugeren-
(min)
cias
45 - 60
En molde
de repos-
tería
20 - 30
En molde
de repos-
tería
60 - 80
En molde
de repos-
tería de 26
cm
80 - 100
En dos
moldes de
repostería
de 20 cm
en una
parrilla
60 - 80
En bandeja
30 - 40
En molde
de repos-
tería de 26
cm
50 - 60
En molde
de repos-
tería de 26
cm
90 - 120
En molde
de repos-
tería de 20
cm
50 - 60
En molde
para pan
20 - 30
En bandeja
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