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2.3 Funcionamiento
Fig. 5
2
Fig. 6
Si el símbolo de
(limitador) transcurridos unos
minutos no se apaga, deberá contactar con el
servicio de asistencia técnica de cliente de
Gaggenau.
6
1
Durante el proceso de freír, el calor generado
por la grasa se transmite a la comida. Con este
proceso de cocción se forma una crosta sabrosa
alrededor de la comida en cocción. El rango de
temperatura al freír está comprendido entre 160 y
180°C. La temperatura máxima es de 190°C. Una
temperatura mayor produciría un cambio de
consistencia del aceite o grasa de freír.
En la cubeta de freír existen dos líneas de marca
(nivel mínimo y nivel máximo). El nivel de llenado
del aceite/grasa debería estar comprendido
siempre entre estas líneas de marcas (véase
figura 5). La comida a freír debería estar siempre
cubierta de aceite o grasa de freír, en caso
contrario se le deberá de dar la vuelta a la mitad
del tiempo de fritura.
El agua contenido en el producto de fritura cae
hacia abajo en la denominada zona de aceite frío
(véase 1 en la Fig. 6). De esta forma se evita que
espumee en exceso y se desborde el aceite
También las partículas que se caen durante la fase
de fritura del cesto caen en esta zona de aceite
frío. Debido a las temperatura reinantes más bajas
en esta zona, se prolonga notablemente el tiempo
de utilización del aceite o bien grasa de freír.
El borde de expansión de espuma (véase 2 en la
Fig. 6) sirve para la recepción de la espuma que se
produce al freír.
Existen un gran número de dispositivos de
protección que sirven para su protección
personal. Si aparece en el Display el símbolo de
(limitador) deberá girar la maneta de mando
"Temperatura" de nuevo a 0.
Posibles causas:
– Ningún/a aceite/grasa o bien demasiado poco
en la cubeta de freír.
– La freidora se conecto con cuerpo calefactor de
tubo desplegado.
– El símbolo
(limitador) se apaga al momento
que la temperatura del cuerpo calefactor
desciende por debajo del valor crítico. Reponga
aceite/grasa en la cubeta de fritura. A
continuación se pone en servicio el aparato sin
problemas.
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