Tabla de contenido
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Alimento
Pan (pan de centeno):
1. Primera parte del proce‐
so de horneado.
2. Segunda parte del pro‐
ceso de horneado.
Buñuelos / Bollos rellenos
de crema
Brazo de gitano
Pastel de azúcar (seco)
Pastel de almendra con
mantequilla / Pasteles de
azúcar
Tarta de frutas (sobre masa
con levadura/bizcocho)
Tarta de frutas (sobre masa
con levadura/bizcocho)
Tarta de frutas sobre masa
quebrada
Bizcochos con levadura co‐
ronados de guarniciones de‐
licadas (por ej. requesón,
crema, natillas)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
Galletas
Alimento
Galletas de
masa quebrada
Galletas de
masa batida de
bizcocho
Hojaldres con
clara de hue‐
vo / Merengues
Mostachones
De Almendra
Función
Bóveda/Calor In‐
ferior
Bóveda/Calor In‐
ferior
Bóveda/Calor In‐
ferior
Turbo
Bóveda/Calor In‐
ferior
Turbo
2)
Bóveda/Calor In‐
ferior
2)
Turbo
Bóveda/Calor In‐
ferior
Función
Temperatura
(°C)
Turbo
150 - 160
Turbo
150 - 160
Turbo
80 - 100
Turbo
100 - 120
Temperatu‐
Tiempo
ra (°C)
(min)
1. 20
1)
1. 230
2. 30 -
2. 160 -
60
180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
Tiempo (min)
10 - 20
15 - 20
120 - 150
30 - 50
Posición
de la pa‐
rrilla
1
3
3
3
3
3
3
3
3
Posición de la
parrilla
3
3
3
3
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