Produzione Del Latte Montato A Vapore - KitchenAid 5KES2102 Manual Del Usuario

USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
11. La macchina per caffè espresso è equipaggiata con
un'elettrovalvola a 3 vie che scarica istantaneamente
la pressione nel gruppo di infusione quando la pompa
dell'acqua viene spenta. È quindi possibile rimuovere il
portafiltro immediatamente dopo l'erogazione del caffè.
Rimuovere il portafiltro spostando la maniglia a sinistra.
Quando si fanno cadere i fondi di caffè dal filtro, evitare
di dare colpi sulla maniglia del portafiltro.
12. Una volta rimosso il portafiltro, collocare una tazzina da
caffè sotto la testa di infusione e premere il pulsante " "
per uno o due secondi. In questo modo, si pulisce il vaglio
a doccia e si rimuovono eventuali oli e fondi di caffè che
potrebbero essersi infiltrati nella testa di infusione.

Produzione del latte montato a vapore

Per montare e riscaldare il latte a regola d'arte è necessaria un
po' di pratica, ma sarete sorpresi nel vedere la rapidità dei vostri
progressi. La macchina per caffè espresso Artisan offre tutti gli
strumenti necessari: un bricco in acciaio inox appositamente
sagomato, uno stilo erogatore regolabile orizzontalmente
e verticalmente per una comoda posizione di lavoro, un
beccuccio erogatore appositamente concepito per migliorare
la produzione di schiuma e una manopola " " che permette
di regolare con precisione il volume di vapore erogato.
1. Premere il pulsante " " per accendere la macchina per
caffè espresso.
2. Attendere che la macchina per caffè espresso abbia raggiunto
la temperatura di esercizio; a tale scopo sono necessari circa
6 minuti. Quando l'ago dell'indicatore della temperatura della
caldaia del vapore entra nella zona " ", la macchina per
caffè espresso è pronta per la produzione di vapore.
3. Riempire il bricco per 1/3 con latte freddo.
4. Con lo stilo erogatore direzionato in una tazza vuota,
aprire la manopola " " per un istante per scaricare l'acqua
in eccesso dalla linea. Per aprire la manopola " ", ruotarla
lentamente in senso antiorario; per chiudere la manopola "
", ruotarla in senso orario fino all'arresto.
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13. Per preparare altri caffè espresso, ripetere le fasi da 6 a 12,
ma prima leggere i consigli del barista riportati di seguito.
I consigli del barista
Per la preparazione di più tazzine:
1. Utilizzare un panno per pulire e asciugare il filtro prima
di riempirlo di caffè. In questo modo si garantisce
un'estrazione uniforme del caffè.
2. Per mantenere la giusta temperatura di infusione del caffè
è importante mantenere il gruppo di infusione caldo, quindi:
• Non sciacquare il portafiltro con acqua di rubinetto, se
no il filtro si raffredda. La soluzione migliore consiste
nell'asportare i fondi rimasti nel filtro con un panno.
• Se si è occupati in altre attività, come la macinazione
del caffè o la montatura del latte, tenere in caldo il
portafiltro vuoto montandolo sulla testa di infusione.
5. Con la manopola " " chiusa, regolare lo stilo erogatore
portandolo in una posizione di utilizzo comoda ed
immergere la punta del beccuccio appena sotto la
superficie del latte nel bricco.
6. Aprire lentamente la manopola " " ruotandola in senso
antiorario. Ad una maggiore rotazione della manopola "
" corrisponde un maggior volume di vapore rilasciato.
Inclinare il bricco su un lato per creare un vortice nel
latte, tenendo la punta del beccuccio circa 5 mm sotto la
superficie del latte. Se si formano bolle grandi o spruzzi di
latte, il beccuccio è troppo in alto.
7. Man mano che la schiuma si espande, riportare il bricco in
posizione diritta.
8. Una volta che il latte sarà stato montato fino ad occupare circa
3/4 del volume del bricco, abbassare il beccuccio nel bricco
per finire di riscaldare il latte. Mantenere il bricco in posizione
inclinata per creare un vortice nel latte. Riscaldare il latte
fino ad una temperatura compresa fra 60 e 74 °C. A queste
temperature, il bricco risulterà molto caldo al tatto. Evitare
di surriscaldare il latte, fenomeno che si verifica a 80 °C.
9. Prima di rimuovere il beccuccio dal latte, chiudere la
manopola " " ruotandola in senso orario fino all'arresto.
In questo modo si evitano spruzzi.
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