Kenwood HMP54 Instrucciones página 127

Рецепт
Ақ нан қамыры
10 мл/2 шай қасық құрғақ ашытқы
(қалпына келтіруді талап ететін түрі)
5 мл/1 шай қасық қант
260 мл жылы су
450 г нан ұны
5 мл/1 шай қасық тұз
15 г/½ унция шошқа майы
1 Құрғақ ашытқыны қантпен және
сумен араластыру табағына салып,
көтерілу үшін солай қалдырыңыз.
Дұрыс су температурасы 43°C
болу керек, бұған қайнаған судың
үштен бір бөлігін салқын судың
үштен екі бөлігіне қосу арқылы
қол жеткізуге болады.
2 Қалған ингредиенттерді
қосыңыз. Бұлғауыштарды қолмен
араластырғышқ салып, ұн
біріктірілмейінше ингредиенттерді
төмен жылдамдықта бір-
біріне қосыңыз. Одан кейін
жылдамдықты көтеріп, қамыр
біркелкі және иілгіш болмайынша,
шамамен 2-3 минут бұлғаңыз. Май
жағылған жабысқақ пленкамен
жауып, қамыр көтерілу үшін
45-60 минутқа жылы орында
қалдырыңыз.
3 Бұлғауыштарды араластырғышқа
қалдырып, қамырды 30-45 секунд
максималды жылдамдықта қайта
бұлғаңыз.
4 Қамырды бөлке нан немесе тоқаш
пішіміне келтіріп, майланған
пісіру науаларына салыңыз. Май
жағылған жабысқақ пленкамен
жауып, көлемі екі еселенбейінше
жылы жерге қалдырыңыз.
5 Алдын ала қыздырылған пеште
230°C/450°F/Gas mark 8 20-25
минут (бөлке нан үшін) немесе
10-15 минут (тоқаштар үшін)
пісіріңіз. Дайын болған кезде,
қамыр негізде кесілгенде бос
дыбысталады.
123