Tabla de contenido
MANTEQUILLAS DE FRUTOS SECOS
Mantequilla
de cacahuetes
• 2 tazas de cacahuetes tostados
sin sal
• Aceite de oliva
• Polvo de Vitamina C
(Sodium Ascorbate)
Usando el filtro picador, añada
poco a poco los cacahuetes con
la máquina en funcionamiento.
Pare la máquina y añada el polvo
de Vitamina C y suficiente aceite
de oliva para que se haga una
pasta suave y consistente. Otros
frutos secos, como las almendras,
también quedan muy bien con
esta receta.
—
Las mantequillas de frutos secos
son ideales para untar en pan o
bocadillos, para aliñar o como
parte de una salsa para untar.
Casi cualquier variedad de frutos
secos puede producir mantequilla
de frutos secos. Algunas
variedades no tienen mucho
contenido en aceite, por lo que si
quieres una mantequilla cremosa,
deberás añadir aceite de oliva
hasta conseguir la consistencia
deseada.
Otro consejo para una
mantequilla cremosa es introducir
los frutos secos poco a poco y de
forma alternativa. Para conseguir
una pasta más crujiente,
introduzca los frutos secos más
rápido. Los frutos secos blandos,
como cacahuetes, piñones,
macadamias y anacardos se
pueden usar sin remojar.
Todos los otros frutos secos deben
ser dejados en remojo. Cuando
los frutos secos están en remojo,
los inhibidores de enzimas se
separan y desaparecen con el
aclarado, por lo que son más
fáciles de digerir
DULCES
Bliss Balls
• 2 tazas de almendras
remojadas, aclaradas y secadas
• 1 taza de frutos deshidratados
como dátiles, pasas o
albaricoques
• ½ taza de coco deshidratado
Usando el filtro picador, pique
las almendras alternando con los
frutos deshidratados.
Forme bolas y añada el coco
por fuera. Para variar la receta,
use diferentes frutos, polvo de
algarroba, vainilla natural o aceite
de menta.
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