Temperatura Di Degustazione - Bertazzoni WC 5B 2T Serie Manual Del Usuario

8.4 Temperatura di degustazione

Come regola generale, i vini bianchi dovrebbero
essere serviti a una temperatura compresa tra 10
e 12 °C (50 e 54 °F) e i vini rossi tra 12 e 14 °C (54
e 57 °F).
Alcuni vini, tuttavia, si gustano meglio a temperature
più alte o più basse.
Si dovrebbe anche tenere presente che, durante
l'estate, il vino si gusta generalmente a temperature
più basse che durante l'inverno.
Considerare anche quanto segue:
Vini bianchi
I vini bianchi non vengono serviti ad alta temperatura
perché generalmente più acidi dei vini rossi e poco
tannici, motivo per cui sono più gradevoli a bassa
temperatura.
Questi vini vanno preferibilmente serviti tra 10 e 14
°C (50 e 57 °F). I vini giovani, freschi e aromatici
possono essere serviti anche a 10 °C (50 °F) mentre
per quelli meno aromatici sono consigliabili 12 °C
(54 °F).
Le temperature comprese tra 12 e 14 °C (54 e 57
°F) sono adatte a vini bianchi morbidi e maturi,
affinati per qualche anno in bottiglia.
Temperature più alte favorirebbero l'esaltazione
del carattere dolce del vino, a scapito dell'acidità e
del flavour che, per questo tipo di vino, sono invece
considerate caratteristiche piacevoli e desiderabili.
Rosé
Il vino rosato si serve alla stessa temperatura dei
vini bianchi. Va sottolineato che questi vini possono
contenere un certo tenore di tannini e può essere
preferibile assaporarli a temperature più elevate. Di
conseguenza, si servono tra 10 e 12 °C (50 e 54 °F)
se giovani e freschi e tra 12 e 14 °C (54 e 57 °F) se
robusti e maturi.
Vini novelli
Considerato il trattamento speciale a cui vengono
sottoposti, i vini novelli hanno un basso tenore di
tannini e sono quindi più piacevoli se serviti tra 12 e
14 °C (54 e 57 °F).
Vini rossi
Contenendo più tannini ed essendo meno acidi, i vini
rossi vengono normalmente serviti a temperature
più alte.
I vini più giovani e meno tannici si servono
generalmente tra 14 e 16 °C (57 e 61 °F) mentre
quelli più corposi e più tannici possono essere
serviti anche a 18 °C (64 °F). Alcuni vini affinati per
anni in bottiglia, ancora corposi e tannici, possono
essere serviti a 18 °C (64 °F) o anche a 20 °C (68
°F).
I vini rossi giovani con pochi tannini e leggermente
strutturati possono essere gustati a temperature
più basse, tra 12 e 14 °C (54 e 57 °F).
Spumanti
È difficile fornire indicazioni valide per tutte le
varietà di spumanti disponibili.
In linea generale, gli spumanti più dolci e aromatici
dovrebbero essere serviti a temperature più basse,
fino a 8 °C (46 °F), mentre gli spumanti più tannici
possono essere serviti a temperature più alte, fino
a 14 °C (57 °F).
Gli spumanti secchi vengono generalmente serviti
tra 8 e 10 °C (46 e 50 °F).
Anche gli spumanti "classici" vengono normalmente
serviti a queste temperature ma, per gli spumanti
affinati per qualche tempo, si può arrivare fino a 12
°C (54 °F).
È comunque consigliabile, soprattutto per i vini più
pregiati, seguire le raccomandazioni del produttore,
riportate sulla bottiglia.
Vini liquorosi e passiti
Questo tipo di vini può essere servito a temperature
tra 16 e 18 °C (61 e 64 °F), a seconda dei gusti
personali e, per attenuare il gusto dolce dei vini
passiti, si può arrivare anche a 10 °C (50 °F).
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