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Horneado por convección
Ventajas de la cocción por convección:
•
Los alimentos se cocinan entre un 25 y un 30% más rápido,
ahorrando tiempo y energía.
•
Horneado en múltiples parrillas.
•
No se necesitan utensilios o bandejas especiales.
Las funciones de convección utilizan un ventilador para circular
uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del
horno. Esta mejor distribución del calor permite que los
alimentos se cocinen más rápido, de manera más uniforme y
más dorados. También mejora el horneado cuando se utilizan
dos parrillas a la vez.
El aire caliente fluye alrededor del alimento desde todos los
lados, sellando los jugos y sabores. Los panes y pasteles se
doran más uniformemente.
La mayoría de los alimentos horneados en una bandeja
estándar pueden ser cocidos más rápido y de manera más
uniforme con la función de convección.
Puede utilizar el horneado por convección para ajustar la
temperatura del horno entre 170 °F (77 °C) y 550 °F (288 °C).
Para programar el horneado por convección con la
temperatura predeterminada de 350 ºF (177 ºC):
1.
Organice las parrillas y cierre la puerta del horno.
2. Oprima la tecla "Convec Bake" (horneado por convección).
En la pantalla aparecerá el valor 350.
3. Al oprimir
o
ajustarse en incrementos de 5 °F (1 °C). Cuando programe
la convección, asegúrese de ajustar la temperatura del
horno entre 300 °F (149 °C) y 550 °F (288 °C).
Para anular el horneado por convección en cualquier momento,
oprima
.
STOP
STOP
Figura 16: Movimiento de aire usando convección
, la temperatura del horno puede
7
6
5
4
3
2
1
Notas importantes:
•
El ventilador de convección comenzará a girar una vez que
se haya activado la función de horneado por convección.
•
Si abre la puerta del horno cuando la función de horneado
por convección está activa, el ventilador de convección
dejará de girar hasta que cierre la puerta del horno.
•
Cuando use el horneado por convección, las reducciones de
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de
alimento que se va a preparar.
Sugerencias para el horneado por convección:
•
Para obtener los mejores resultados, se recomienda
precalentar el horno cuando se horneen alimentos como
galletas, bizcochos y pan.
•
Reduzca la temperatura del horno a 25 °F menos de la
temperatura recomendada en la receta. Siga el resto de
las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo de
cocción recomendado.
•
Para obtener los mejores resultados cuando use una sola
parrilla, coloque la parrilla en la posición 4 o 5 (vea la
Figura
16). Cuando use dos parrillas a la vez, colóquelas
en las posiciones 2 y 5. Cuando use tres parrillas a la vez,
colóquelas en las posiciones 2, 4 y 7 (utilice la parrilla
irregular sólo en la posición 7).
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes, lo que puede hacer que los alimentos
queden más tostados o dorados de lo esperado. Es posible
que sea necesario reducir la temperatura del horno o el
tiempo de cocción para evitar que ciertos alimentos se
doren demasiado. Se recomienda utilizar los utensilios
oscuros para hornear pasteles. Se recomienda utilizar los
utensilios brillantes para hornear tortas, galletas y bizcochos.
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que
los alimentos queden en el centro del horno.
•
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas
o galletas con dos parrillas, coloque los utensilios como se
muestra en la
Figura
Figura 17: Horneado en diferentes niveles
21
Controles del horno
17.
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