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Regulación mandos de superficie
No colocar artículos de
plástico como saleros o pimenteros,
contenedores para cucharas o bolsas de
plástico encima de la estufa cuando se
está usando. Estos artículos pueden
fundirse o incendiarse. Los agarradores,
las toallas y las cucharas de madera
pueden incendiarse si se dejan muy cerca
de la llama. En la eventualidad de una
interrupción general de la corriente, los
quemadores de superficie se pueden
encender manualmente. Para encender
un quemador de superficie, encender un
fósforo y acercarlo al quemador, luego
girar el botón de manso sobre LITE.
Regular el botón como deseado. Hay que
tener cuidado cuando se efectúa esta
operación manual.
Regular la dimensión adecuada de la llama del quemador de superficie
Nunca aumente la llama más alla del borde
exterior del utensilio. Una llama más alta
simplemente desperdicia calor y energía y
aumenta el riesgo de que usted se pueda
quemar con la llama del gas.
*Estas regulaciones se basan en el uso de recipientes con tapadora de peso medio de metal o aluminio. Las
regulaciones pueden varia al usar otro tipo de ollas. El color de la llama es la clave para la correcta regulación del
quemador. Una buena llama es clara, azul y difícil de ver en un ambiente bien iluminado. Cada cono de llama tendría que
ser estable y de punta. Regular o limpiar el quemador si la llama es amarilla-anaranjada.
Regulación de los mandos de superficie
Su estufa puede estar equipada con quemadores de superficie de diferentes
dimensiones. La habilidad de cocinar la comida rápidamente y en grandes
cantidades es mayor para los quemadores más grandes.
El quemador lento (si está presente) se usa para cocer salsas delicadas, etc.
Los quemadores estándar para la mayoría de las necesidades de cocción.
Los quemadores Power (si están presentes) se utilizan para calentar grandes
cantidades de líquido o para preparar grandes cantidades de comida.
Con respecto a la dimensión del quemador, hay que elegir siempre la más
adecuada al tipo de preparación que se va a hacer y a su cantidad. Elegir el
quemador y la intensidad de la llama según la dimensión del recipiente. Nunca
dejar que la llama supere el borde externo del recipiente.
Funcionamiento delo quemadores de superficie de gas:
1. Colocar el recipiente sobre el quemador de superficie.
2. Apretar el botón de mando y girarlo en el sentido contrario al de las agujas
del reloj, fuera de la posición OFF.
3. Reposicionar el botón y girar hasta la posición LITE. Nota: Los cuatro
encendedores electrónicos harán una chispa contemporáneamente, pero
se encenderá sólo el quemador cuyo botón se está girando.
3. Controlar visualmente que el quemador se haya encendido.
4. Apretar el botón de mando y girarlo en el sentido contrario al de las agujas
del reloj hasta la obtener la llama deseada. No es necesario regularlos a
una medida particular, siguiendo las recomendaciones del manual, regularlo
en la posición necesaria. NO cocinar con el botón de mando en la posición
LITE. (El encendedor electrónico continuaría a hacer chispas si se deja en
la posición LITE.)
Para la mayoría de las preparaciones, iniciar desde la posición de llama más
fuerte y luego disminuirla para terminar la cocción. Seguir las recomendaciones
de abajo para determinar la llama correcta según el tipo de cocción. La
dimensión y el tipo de recipiente e la cantidad de comida que se va a cocer
influyen sobre la elección de la llama.
*Dimensión de
la llama
Tipo de cocción
Llama fuerte
Llama para iniciar muchas preparaciones; hervir el agua, parrilla.
Llama Media
Mantener el hervor lento; espesar salsas, jugos; vapor.
Llama Lenta
Mantener la cocción de la comida; baño María; estofado.
Nunca extender la llama fuera del borde del recipiente,. Una llama más alta
representa una pérdida de calor y energía y aumenta su riesgo de ser
quemado por las llamas. Para freír con aceite, usar un termómetro y regular el
botón del mando según necesario. Si el aceite está demasiado frío la comida
absorberá demasiado aceite y será muy graso. Si está demasiado caliente,
se quemará la parte externa de la comida y la interna estará cruda. No freír
demasiada comida junta porque no se cocerá ni dorará adecuadamente.
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