Lagrange 039 46 Manual Del Usuario página 50

GOFRES
GOFRES DULCES
(para a gofres)
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GOFRES DE LYÓN
500g de harina – 1 sobre de levadura química – ¾ L de líquido (agua,
cerveza, leche,¡a escoger!) – 1 pizca de sal – 125g de mantequilla –
30g de azúcar – 2 sobres de azúcar vainillado aroma de vainilla,
kirsch o ron – 3 ó 4 huevos.
Derretir la mantequilla y dejar templar.
Verter la harina en una ensaladera. Añadir la sal, el azúcar y los
huevos. Batir con una batidora. En un cuenco, disolver la levadura
en el líquido. Añadir esta mezcla en la ensaladera así como la
mantequilla derretida. Aromatizar según su gusto. Seguir batiendo
hasta que la masa esté bien homogénea. Dejar reposar
Degustar los gofres todavía calientes, espolvorear con azúcar glass o
acompañarlos con mermelada, miel, crema de castañas, chocolate,
nata montada, jarabe de arce, helado, fruta fresca, etc.
GOFRES CON NATA
500g de harina – 150g de mantequilla – 10g de levadura química –
¼ L de agua – ¼ L de nata – 4 huevos – una pizca de sal.
En una ensaladera, verter la harina, la sal y las yemas.
En un cuenco, disolver la levadura en el líquido. Añadir esta mezcla
en la ensaladera y desleír con la batidora hasta obtener una masa
homogénea. Agregar la mantequilla derretida, la nata e incorporar las
claras batidas a punto de nieve. Dejar reposar ½ hora a temperatura
ambiente. Degustar.
Los gofres calientes espolvoreándolos con azúcar glass.
GOFRES SALADOS
GOFRES DE JAMÓN
500g de harina – 200g de jamón finamente picado – una pizca
de sal – 3 ó 4 huevos – 1 sobre de levadura química – 125g de
mantequilla – ¾ L de líquido (agua, leche, eventualmente un vaso
de vino blanco seco).
Verter la harina en una tarrina. Añadir la sal y las yemas. Con una
batidora, desleír con agua (en la que se habrá disuelta previamente
la levadura) y el vino blanco. Añadir la mantequilla fundida. Batir de
nuevo. Agregar el jamón finamente picado. Incorporar las claras
batidas a punto de nieve. Dejar reposar ½ hora. Degustar los
gofres inmediatamente.
minutos.
30
Los resultados siempre son mejores con una harina panadera
ordinaria que con una harina pastelera.
BRICELETS DE DIVONNE
4 huevos – 200g de azúcar – 250g de mantequilla fundida – 2 cáscaras
de limón – 250g de harina – 1 pizca de sal.
Batir los huevos y añadir el azúcar, la mantequilla derretida en
forma de crema, las cáscaras de limón, la sal y la harina tamizada.
La masa tiene entonces una consistencia tal que se puede verter.
Dejar reposar
masa en la placa.
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OBLEAS
(o bricelets o gofres secos)
horas en un lugar fresco. Colocar cucharaditas de
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