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Resumen de contenidos para SAN-SON HSPU
- Página 1 HORNO PANADERO COMPUTARIZADO SAN-SON® Mod. HSPU MANUAL DE MANEJO RÁPIDO IMPORTANTE: PARA PREVENIR CUALQUIER MAL FUNCIONAMIENTO Y EVITAR DAÑOS LEA DETALLADA- MENTE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES ANTES DE CONECTAR Y OPERAR EL EQUIPO, CONSERVE EL MANUAL PARA FUTURAS REFERENCIAS, GRACIAS.
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Página 2: Tabla De Contenido
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 ÍNDICE Introducción ............................3 Instalación.............................4 Instalación A Gas........................4 Instalación Eléctrica......................6 Instalación de Agua......................7 Desagüe............................7 Separación de grasas......................8 Evacuación de Emisiones....................8 Placa de Datos........................8 Descripción General........................9 Vista General..........................9 Operación............................11 Panel de Control........................11 Encendido Y Apagado.......................12 Ejemplos De Uso Del Menú......................13... -
Página 3: Introducción
El sistema HSPU no se dañará si se equivoca al manejarlo, si aparece un error solo vuelva a intentarlo. Puede incluso manejar su equipo en forma intuitiva siguiendo las instrucciones que aparecen en la pantalla y, antes de lo que se imagina, estará... -
Página 4: Instalación
Consulte con su compañía de gas para realizar los cálculos de consumo si su instalación es grande. Si su instalación es sencilla, es decir, solo un equipo San-Son® se va a conectar, será suficiente con usar una tubería de 3/4” de diámetro. - Página 5 REGULADOR BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A LA PRESIÓN CORRESPONDIENTE A CADA EQUIPO. MANÓMETRO PARA MEDIR LA PRESIÓN. MANGUERA FLEXIBLE HORNO PANADERO SAN-SON® Mod. HSPU. Diagrama 1.- Instalación a gas. NOTA: Para gas LP la presión en demanda debe ser de 6 OZ/IN mientras que para gas natural debe ser de 4.5 OZ/IN...
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Página 6: Instalación Eléctrica
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Instalación Eléctrica Se deben observar las disposiciones de las compañías locales de abastecimiento de energía. La acometida de la red para la conexión eléctrica de los aparatos debe ser de instalación fija. El equipo se conectará a una red de abastecimiento normalizada, es decir, a una toma de 127VCA +/- 10% a 50~60Hz. -
Página 7: Instalación De Agua
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Instalación de agua La conexión de agua se encuentra ubicada en la parte posterior inferior izquierda del horno. Se requiere una manguera de 1/2". Se debe de apretar firmemente verificando que no haya fugas de agua. -
Página 8: Separación De Grasas
(disponibles en catálogo de San-Son), antes de entrar al drenaje o tirarlos al alcantarillado. El tamaño del separador de grasa depende de la cantidad de raciones que se preparen al día. -
Página 9: Descripción General
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 DESCRIPCIÓN GENERAL El Horno Panadero San-Son® mod. HSPU es un equipo que ha escalado las capacidades de los hornos tradicionales a un nivel superior, con características únicas. El exterior está fabricado en acero inoxidable, lo que permite cubrir las necesidades del usuario más exigente, aún en zonas con alta humedad como las costas. - Página 10 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 PRECAUCIÓN: No debe de alterar la clavija tomacorriente de su horno ni debe de utilizar adaptadores o extensiones para conectarlo a la corriente eléctrica ya que esto puede llegar a causar averías o mal funcionamiento en su equipo.
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Página 11: Operación
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 OPERACIÓN Panel de Control Localice en la parte frontal de su equipo el siguiente panel. 1. . PANTALLA NO Touchscreeen 2. . LUZ 3. . VAPOR 4. . ATRAS 5. . PARO DE EMERGENCIA 6. -
Página 12: Encendido Y Apagado
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Encendido Y Apagado Esta tecla nos permite el encendido y apagado del horno. Primero debe de conectar su horno a la toma de corriente y verificar que el botón- switch de paro de emergencia esté en la posición de ON. -
Página 13: Encendido/Apagado, Al Hacerlo Se
EJEMPLOS DE USO DEL MENÚ El menú pone a su alcance todas las funciones que es capaz de realizar su Horno Panadero mod. HSPU, las cuales son HORNEAR, PRECALENTAR, ENFRIAR, REGENERAR, RECETAS, BAÑO MARIA y FERMENTACION DE MASAS. A continuación analizaremos cada una de ellas. -
Página 14: Selección De Temperatura
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 1.2.- Selección De Temperatura Inmediatamente aparecerá en pantalla el mensaje SELECCIONAR PARAMETROS y el cursor encontrará señalando TEMPERATURA. Al usar por primera vez su horno temperatura será 0°, posteriormente el horno recordará la última temperatura programada. - Página 15 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 ¡Vamos A Hacerlo! En este ejemplo introducimos 153ºC. Como ya se mencionó anteriormente los cursores iniciarán en la posición de las centenas y si es la primera vez que se va a usar el horno el número que estará...
- Página 16 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Nuevamente presione ENTER para que los cursores pasen de las decenas a las unidades. Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ARRIBA o ABAJO hasta llegar al número 3.
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Página 17: Selección De Tiempo
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 1.3.- Selección De Tiempo Inmediatamente el cursor pasará a señalar TIEMPO. Éste mostrará 0 horas con 0 minutos. Siempre que entre en la función de hornear y pase por primera vez de la selección de temperatura a la selección de... - Página 18 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 ¡Vamos A Hacerlo! En este ejemplo introduciremos 2 horas con 39 minutos. Si es la primera vez que se pasó de la selección de temperatura a la selección de tiempo en este proceso de horneado las horas estarán en cero y los cursores iniciarán en la posición de...
- Página 19 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Nuevamente presione ENTER para que los cursores pasen de las decenas a las unidades. Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ABAJO una vez para llegar al número 9.
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Página 20: Selección De Vapor
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 esto se guardará el tiempo deseada y la pantalla se actualizará para proceder a la selección del nivel de vapor. NOTA: Si en algún punto de la selección de tiempo desea regresar de las unidades de minutos a las decenas de minutos, de las decenas a las horas ó... -
Página 21: Pantalla De Horneado
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Para cambiar de un nivel de vapor a otro se deben presionar los botones ARRIBA o ABAJO, y, para seleccionar el nivel de vapor deseado se debe presionar ENTER. ¡Vamos A Hacerlo! En este ejemplo seleccionaremos un nivel de vapor MEDIO. Si es la primera vez que se pasó... - Página 22 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Temperatura dentro del horno Icono que indica que el proceso terminará por tiempo Tiempo de horneado en cuenta Icono que indica el nivel de regresiva vapor: 1 nube indica nivel Bajo, Temperatura y Tiempo...
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Página 23: Precalentar
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 2.- PRECALENTAR Muchas recetas requieren que el interior del horno se encuentre a una temperatura específica, a este procedi- miento se le llama PRECALENTAR. Para acceder a esta función del horno hay que utilizar los botones ARRIBA o ABAJO para posicionar el cursor en PRECALENTAR y posteriormente presionar ENTER. -
Página 24: Enfriar
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 3.- ENFRIAR La siguiente función es ENFRIAR. Es común que el horno se utilice para diversos productos, por ejemplo: panes, pasteles, pollos, postres, etc. Por lo general estos se hornean a distintas temperaturas. - Página 25 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Se dará cuenta que mientras la puerta del horno esté abierta el tiempo correrá en cuenta regresiva y la turbina estará activa para expulsar el calor del horno y que de esta forma se enfríe más rápidamente. Si en algún momento desea pausar el ciclo de enfriado solo debe cerrar la puerta del horno, al hacer esto la turbina se desactivará...
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Página 26: Regenerar
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 4.- REGENERAR Para acceder a esta función solo hay que utilizar los botones de ARRIBA o ABAJO hasta que el cursor esté en la posición REGENERAR posteriormente presionar ENTER. Ésta versátil función es utilizada mayormente para restablecer el sabor, la humedad y las características de cocimiento que requiere un alimento que ha... -
Página 27: Recetas
5.- RECETAS Ésta función le permite crear y guardar recetas en la memoria del horno. El Horno Panadero Mod. HSPU tiene la capacidad de almacenar recetas dentro de 5 géneros diferentes, los cuales son CARNES ROJAS, AVES Y MARISCOS, VERDURAS, HARINAS y OTROS. A su vez dentro de cada genero se pueden almacenar hasta 20 recetas, es decir que usted podrá... -
Página 28: Si Un Espacio De Memoria Está
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Después la pantalla se actualizará y veremos un listado mostrando los espacios de memoria de ese genero. Los espacios se muestran de 10 en 10, primero veremos los espacios del 1 al 10 y empleando los botones ARRIBA o ABAJO podremos ver los espacios del 11 al 20. - Página 29 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Lo primero que hay que hacer es nombrarla, para ello se emplean los botones ARRIBA y ABAJO para seleccionar la letra que se desea y ENTER o ATRAS para avanzar o retroceder en los espacios del nombre de la receta.
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Página 30: Buscar
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 La selección de parámetros del PASO 2 se lleva acabo de la misma forma que la selección de parámetros del PASO 1. Y una vez seleccionados y almacenados los parámetros del PASO 2 se deben seleccionar los del PASO 3. En caso de que se desee que la receta solo conste del PASO 1 lo que se debe de hacer es seleccionar una temperatura de 0°C en el PASO 2, y, si lo que se quiere es que la... -
Página 31: Borrar
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Si se seleccionó un espacio de memoria que si contenga una receta esta se empezará a ejecutar de forma automática, pero en caso de elegir un espacio de memoria que no contenga una receta en pantalla veremos un mensaje de ESPACIO VACIO. -
Página 32: Baño María
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Si se elige un espacio que si contiene una receta aparecerá un mensaje preguntando si se está seguro de querer borrar la receta, si se selecciona la opción NO regresaremos al listado de espacios de memoria, pero, si se elige la opción SI a continuación... -
Página 33: Fermentación De Masas
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Ya que se programó el tiempo el horno procederá a precalentarse para llegar a la temperatura necesaria. Al terminar el proceso de precalentado se escuchará una alarma indicando que se debe abrir la puerta para meter el producto a hornear, después de... -
Página 34: Mensaje De Error
MENSAJES DE "ERROR" Su horno HSPU cuenta con distintos sistemas de seguridad pensados en el correcto y seguro manejo del mismo. Algunos de estos sistemas de seguridad son los mensajes de “ERROR EN SUMINISTRO DE GAS”, “ERROR EN SENSOR DE FLAMA”... -
Página 35: Nota Importante
Debido a la exactitud de la temperatura del horno, suele ocurrir que por costumbre se utilicen temperaturas más altas de las necesarias y tiempos más prolongados. El Horno HSPU San-Son® realizará en la mayoría de los casos un horneado más rápido que los hornos comunes, incluso que muchos hornos combinados de otras marcas, debido a esto tendrá... -
Página 36: Limpieza
4.- Aunque el horno es 80% uniforme es posible que dependiendo de la humedad del alimento se presenten ligeras variaciones en el horneado. 5.- Se recomienda utilizar una campana de extracción cuando adquiera un Horno HSPU. El precio del Horno HSPU NO INCLUYE la campana, ésta se vende por separado. LIMPIEZA Limpie su equipo con regularidad por fuera usando solución jabonosa suave,... -
Página 37: Configuración Técnica Mod. Hspu
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 CONFIGURACÓN TÉCNICA Mod. HSPU CONFIGURACIÓN TÉCNICA MOD. HSPU DIMENSIONES CONSUMOS TOMA ELÉCTRICA FRENTE 1.020 mts. 127VCA~60Hz FONDO 0.904 mts. QUEMADOR 75,000 BTU/h ALTO 1.126 mts. 18901 Kcal/Hr PESO 218 kg. Horno Panadero Mod. HSPU... -
Página 38: Anotaciones
San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 ANOTACIONES Horno Panadero Mod. HSPU 38/40... - Página 39 San-Son Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.2 Horno Panadero Mod. HSPU 39/40...