Hornear; Funciones; Molde Para Hornear - Miele H6800BM Instrucciones De Manejo Y Montaje

Hornear

El tratamiento y la preparación de ali-
mentos de forma que conserven sus
propiedades contribuyen al cuidado
de la salud.
Por ese motivo, los pasteles, pizzas,
patatas fritas, etc. únicamente deben
dorarse y no hornearse hasta que
adquieran una tonalidad marrón.

Funciones

Según la preparación, puede utilizar las
funciones Aire caliente plus , Calor
de bóveda y solera , Cocción inten-
siva  o Micro. + Aire caliente
plus  (ver capítulo "Visión general de
las funciones").
La función Micro. + Aire caliente
plus  es especialmente adecuado
para hornear masas que requieran un
tiempo de horneado largo, como p. ej.
masas de levadura, de requesón y acei-
te, masas batidas o pasta flora, puesto
que se acorta el tiempo de horneado.
En esta función, conecte una potencia
de microondas de máx. 150 W duran-
te todo el tiempo de horneado.

Molde para hornear

La elección del molde depende del tipo
de función y de la preparación.
– Aire caliente plus , Cocción inten-
siva :
Se puede utilizar cualquier molde de
material termorresistente. También se
pueden utilizar, aunque son menos
recomendables, moldes claros y de
paredes finas y brillantes.
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– Calor de bóveda y solera :
Moldes mates y oscuros de chapa
negra, esmalte oscuro, chapa blanca
oscurecida o aluminio mate; moldes
de cristal termorresistentes; moldes
con recubrimiento
Evite utilizar moldes de colores claros
de material brillante, ya que podría
producirse un dorado irregular o débil
del alimento y, en determinadas cir-
cusntancias, el alimento a hornear no
quedará totalmente hecho.
– Micro. + Aire caliente plus :
Utilice solo moldes de repostería ter-
morresistentes, aptos para el micro-
ondas (ver capítulo "Selección de va-
jilla para la función Microondas"), co-
mo p. ej. moldes de repostería de vi-
drio o cerámica termorresistente, que
pueda atravesar las microondas.
En el caso de los moldes de metal,
reflejan las microondas, se requiere
un tiempo más largo y se pueden for-
mar chispas eléctricas. Coloque el
molde sobre la bandeja de cristal de
forma que no toque las paredes del
horno. En caso de que continúen for-
mándose chispas eléctricas, no utili-
ce ese molde paras las funciones
combinadas.
Papel especial para hornos
En el caso de preparar patatas fritas,
croquetas o similares, ponga siempre
debajo papel para hornear.