Tabla de contenido
Hornear
El tratamiento cuidadoso de los ali-
mentos juega un papel fundamental
para su salud.
Dore ligeramente las pizzas, tartas,
patatas fritas o similares, no deje
nunca que se quemen.
Indicaciones para hornear
- Ajuste un tiempo de cocción. No de-
be seleccionarse con demasiada an-
telación el proceso. La masa se se-
caría y el gasificante perdería parte
de su eficacia.
- Por lo general, es posible utilizar la
parrilla, la bandeja Universal y cual-
quier molde termorresistente.
- Coloque los moldes siempre sobre la
parrilla.
- Hornee los productos congelados
como tartas, pizza o baguettes siem-
pre sobre la parrilla.
En caso de temperaturas muy altas,
la bandeja Universal podría defor-
marse de tal forma que, en caliente,
sería imposible volver a extraerla del
horno.
- Se pueden hornear en la bandeja
Universal los poductos ultracongela-
dos como patatas fritas, croquetas o
similares. Gire varias veces este tipo
de alimentos durante su preparación.
- Utilice como máximo dos niveles a la
vez.
140
Utilizar papel para hornear
Los accesorios de Miele como p .ej. la
bandeja Universal tienen un recubri-
miento PerfectClean (ver el capítulo
«Limpieza y mantenimiento»). Por lo
general no es necesario engrasar o
cubrir con papel para hornear las su-
perficies con acabado PerfectClean.
Utilice papel para hornear para la pre-
paración de:
- masas que contengan disoluciones
alcalinas (p. ej. productos salados de
repostería alemana), ya que la lejía de
sosa utilizada para preparar esta ma-
sa puede originar daños en la super-
ficie PerfectClean.
- Masas con un alto porcentaje de cla-
ra de huevo que se pegan fácilmente,
como galletas, merengues o almen-
drados, porque se pegan fácilmente.
- Masas de hojaldre o para strudel.
- Preparación de productos ultracon-
gelados sobre la parrilla.
- Alimentos ultracongelados como pa-
tatas fritas, croquetas o similares so-
bre la bandeja Universal.
Tabla de contenido
