Programación; Seleccionar Una Sonda De Control - JP Selecta STERIL-FOOD Manual De Instrucciones

INSTRUCTION MANUAL
RECOMENDACIÓN:
El equipo trabaja por programas. Cree un pro-
grama de prueba para familiarizarse con el equipo.
PROGRAMA:
Un programa está formado por:
• Establecer la temperatura inicial del agua. PRE
• Establecer, si es el caso, los parámetros de purga-
do. PUR
• «Pasos» de calentamiento de las muestras con
temperatura, tiempo o F y presión.
0
• Paso de mantenimiento (Temperatura, tiempo o F
y presión)
• «Pasos» de enfriamiento de las muestras con
temperatura, tiempo y presión.
• Parámetros de programa.
• Parámetros generales de configuración.
• Selección de la sonda de referencia.
• Selección de la condición de fin de paso.
Para que el autoclave pueda calcular el valor correcto de F
zación), es necesario que la sonda de producto esté insertada dentro del envase. Esto no quiere
decir que la sonda de control seleccionada tenga que ser la de producto. Incluso seleccionada
la sonda de agua como sonda de control, si la sonda de producto está insertada en el bote,
siempre calculará por defecto el valor F
J
.P. SELECTA s.a.u.
CODE 80342 REV N
7.8 Programación
Para programar, primero debe:

Seleccionar una sonda de control

Estableciendo la sonda de control determinamos cual va ser la referencia
(agua o producto) de la temperatura y el tiempo establecidos en cada paso.
• Sonda de temperatura del agua
Seleccionando esta sonda, los parámetros de tiempo y temperatura esta-
blecidos en los pasos del programa tendrán como referencia el agua de
la autoclave.
• Sonda de temperatura de producto o de "corazón"
Seleccionando esta sonda, los parámetros de tiempo y temperatura es-
0
tablecidos en los pasos del programa tendrán como referencia el corazón
del producto alimentario.
La sonda de producto le indica en tiempo real la temperatura
del producto y se utiliza para calcular el valor F
Seleccionar la condición de «fin de paso»
Determina la condición para acabar el «paso».
• Acabar el paso por F
Cuando durante el paso se alcanza el valor F
paso programado.
• Acabar el paso por Tiempo
Ejecuta el tiempo establecido del paso.
Un programa consiste en varios pasos:
Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: [email protected] - website: http://www.grupo-selecta.com
ATENCIÓN
Todo los programas deben ser validados por un técnico alimen-
tario para garantizar que:
El programa proporciona las condiciones para la esterilización
o pasteurización de las muestras.
El programa está diseñado para deteriorar, al mínimo, las ca-
racterísticas deseables en las muestras como el color, el sabor,
la textura, ...
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(valor de esterilización o pasteuri-
0
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deseado, se pasa al siguiente
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Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362