Selección Temperatura Y Tiempo / Pincho / Delta; Selección Delta - Fagor ADVANCE AG-061 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

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5.4 VAPOR REGULABLE: El calentamiento es por vapor y se puede seleccionar la
temperatura deseada desde 35 hasta 125 ºC.
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5.5 VAPOR: El calentamiento se genera mediante el vapor de agua a 99 ºC y a presión
atmosférica, producidos en un generador de vapor.
La chimenea se abre automáticamente en el modo convección y en todos los demás modos
permanece cerrada.
SELECCIÓN TEMPERATURA Y TIEMPO / PINCHO / DELTA
4.1.5
SELECCIÓN DELTA
4.1.5.1
Diferencia entre la temperatura del núcleo y la temperatura del horno.
Para seleccionarlo, pulsar el selector de función 10. Todas las opciones se iluminan manteniéndose
intermitente la opción seleccionada. Girando el selector general 18 cambiar la selección y elegir la
opción delta (11.1). Una vez seleccionada la opción se valida tanto pulsando el selector de función
como con el selector general.
Con la función delta, la temperatura del horno está siempre 50 ºC por encima de la temperatura que
registra la sonda núcleo.
Una vez seleccionada la función delta, introducir el pincho en el alimento y cerrar el horno.
En el indicador 9.2 se indica la Tª del núcleo que se quiere cocinar el alimento. Para modificarla
pulsar selector consigna tiempo/Tª núcleo (8) y modificar el valor con el selector general. Para
validar el nuevo valor de temperatura para la función delta pulsar el selector de consigna tiempo /
Tª núcleo (8) o el selector general (18).
En el indicador 9.1 se indica la Tª real del centro del alimento.
El indicador 7.2 indica 50° más que la Tª núcleo real (9.1) y el indicador 7.1 la Tª real del horno.
Posteriormente seleccionar el modo de cocción como se ha indicado en el apartado anterior.
Una vez seleccionados los parámetros, pulsar el botón START/STOP (19) y el horno comienza a
funcionar.
El rango de temperaturas en el que se puede trabajar en el modo delta son los siguientes:
Convección
0 ºC-99 ºC
SELECCIÓN TIEMPO
4.1.5.2
Para seleccionar la función tiempo, pulsar el selector de función 10. Todas las opciones se iluminan
manteniéndose intermitente la opción seleccionada. Girando el selector general 18 cambiar la
selección y elegir la opción tiempo (11.2). Una vez seleccionada la opción se valida tanto pulsando
el selector de función como el selector general.
Mixto Regeneración
0 ºC-99 ºC
Vapor caliente
0 ºC-99 ºC 0 ºC-99 ºC
Vapor
0 ºC-49 ºC
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