Tabla de contenido
Consejos prácticos para asar carne
▪
En el horno solo se debe preparar carne con un peso mayor a
1Kg, para porciones más pequeñas se aconseja cocinar en la
placa de vitrocerámica o de inducción.
▪
Para asar se recomienda utilizar utensilios resistentes al fuego,
que también deben tener mangos resistentes al calor.
▪
Al asar en la rejilla o Grill, se recomienda colocar una bandeja
con un poco de agua en el estante inferior (grasera)
▪
El asado debe voltearse al menos una vez, después de la mitad
del tiempo de cocción. De vez en cuando bañe la carne con la
salsa resultante o con agua caliente salada, no use agua fía.
ASADO
Tipo de carne
Carne de vacuno
Rosbif/Filete
-poco hecho
Horno precalentado:
-término medio
-Bien hecho/bien
cocido
Asado de ternera
Carne de cerdo
Asado
Jamón
Lomo de cerdo
Ternera
Cordero
Venado
Aves
Pollo
Ganso (aprox. 2 kg)
Pescado
La información en la tabla siempre se refiere a 1 Kg.
*
Por cada Kg adicional se debe aumentar de 15-20 minutos
Nivel de la rejilla
Ventila-
Calor
dor
superior
/inferior
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatura [°C]
Ventila-
dor
3
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
160-180
175-180
Tiempo
de
Calor
cocción
superior
en
/inferior
minutos
Por 1 cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
210-220
40-55
190-200
150-180
210-220
40-55
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