Calibrar el tiempo de recuperación de la frei-
dora
Objetivo
Mantener los estándares de seguridad alimentaria de los productos fritos
Tiempo requerido
1 minutos para la preparación
Hora del día
Al abrir el establecimiento
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Lápiz y papel
Procedimiento
1
Encender la freidora.
Pulse el interruptor de encen-
dido/apagado para encender
la freidora. La pantalla mos-
trará "----", el nombre del
producto o "BAJA TEMP"
2
Comprobar el tiempo de
recuperación más reciente.
La freidora almacena de for-
ma automática el tiempo de
recuperación de la freidora
cada vez que la temperatura
de la tina aumenta de 121°C a
149°C.
Pulse la tecla INFO. La panta-
lla mostrará el tiempo de
recuperación más reciente en
ambas pantallas. Anote el
tiempo de recuperación.
5 minutos para llevar a cabo el procedimiento,
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por
la mañana
3
Comparar el tiempo de
recuperación más reciente con
el tiempo de recuperación
aceptable.
El tiempo de recuperación
aceptable para las freidoras
eléctricas es inferior a 1:40
(un minuto y cuarenta segun-
dos). El tiempo de
recuperación aceptable para
las freidoras de gas es inferior
a 2:25 (dos minutos y veinti-
cinco segundos).
Si el tiempo de recuperación
que anotó es inferior al tiem-
po de recuperación aceptable
para su freidora, el rendimien-
to de la freidora es aceptable.
Avance hasta el paso 5.
Si el tiempo que anotó es su-
perior al tiempo de
recuperación aceptable para
su freidora, el rendimiento de
la freidora no es aceptable.
Avance hasta el siguiente
paso.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en octubre de 2012
Mensualmente
FR 4 M1
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