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Produits laitiers, oeufs
Les produits laitiers ou à base de beurre (crème aigre, crème fraîche, lait caillé et
mayonnaise) ne doivent pas être congelés.
Oeufs :
Les oeufs doivent être congelés avec la coquille.
(Dans le cas contraire, elle peut se casser. Par conséquent, il faut congeler le blanc et le
jaune séparément ou ensemble après les avoir convenablement battus. On peut ajouter une
pincée de sel ou de sucre au jaune d'oeuf ou aux oeufs battus pour éviter qu'ils ne soient
trop épais).
Emballage :
Il est préférable d'emballer le blanc et le jaune dans des récipients en plastique ou dans des
emballages après qu'ils aient été congelés.
Durée de conservation :
Veuillez vous reporter au Tableau 8. Les valeurs indiquées doivent être respectées
scrupuleusement.
Charcuterie
Lait
Battus ou non battus
Crème fraîche
(douce) 40%
Non adaptée à la
Crème
congélation. Se transforme
(aigre)
en une espèce de
semoule.
Fromages
(excepté les
Pensez à intercaler du film
fromages
plastifié entre les tranches
blancs)
s'il est découpé.
Beurre
Blancs d'oeuf
Veuillez suivre les
explications suivantes.
Oeufs battus
Veuillez suivre les
(jaune + blanc)
explications suivantes.
Veuillez suivre les
Jaune
explications suivantes.
d'oeufs
Tableau 8 -
Durée de
Préparation
conservation
(mois)
2 - 3
1 - 2
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Durées de conservation et de décongélation concernant les produits laitiers
Explications
Uniquement les laits homogénéisés
Ils doivent être placés dans des petits récipients.
Il est conseillé de congeler les fromages mous plutôt que les
fromages durs. Ils peuvent être conservés dans leur emballage
d'origine s'il est prévu de les conserver peu de temps. Il est
conseillé de les envelopper de papier aluminium ou de film
plastifié pour une conservation plus longue.
Le beurre sans sel est plus adapté à la congélation. Il est
conseillé de l'envelopper de papier aluminium ou de film plastifié
pour une conservation de longue durée. Il ne faut pas le congeler
dans son emballage d'origine. Vous pouvez utiliser des récipients
en plastique pour cela.
30 g équivalent à 1 blanc d'oeuf.
30 g de mélange équivalent à 1 oeuf.
30 g équivalent à 1 jaune d'oeuf.
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