Tabla de contenido
Resultado
La tarta está demasiado
seca.
El pastel se dora irregu-
larmente.
El pastel no está listo en
el tiempo indicado.
10.5 Horneado en un solo nivel
Horneado en moldes
Alimento
Función
Pastel molde re-
Turbo
dondo o brioche
Tarta de Madei-
Turbo
ra/pastel de fru-
ta
Masa brisé - ma-
Turbo
sa quebrada
Masa brisé - biz-
Turbo
cocho
Tarta de queso
Bóveda/Calor
inferior
1) Precaliente el horno.
Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Alimento
Función
Pan de trenza /
Bóveda/Calor
Roscones
inferior
Pan de Navidad
Bóveda/Calor
inferior
Posible causa
La temperatura del horno es
demasiado baja.
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
La temperatura del horno es
demasiado alta y el tiempo
de cocción demasiado cor-
to.
La mezcla está distribuida
irregularmente.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
Temperatura
(°C)
150 - 160
140 - 160
1)
170 - 180
150 - 170
170 - 190
Temperatura
(°C)
170 - 190
1)
160 - 180
Solución
La próxima vez, seleccione una
temperatura más alta para el hor-
no.
La próxima vez, seleccione un
tiempo de horneado más corto.
Seleccione una temperatura más
baja y un tiempo de cocción más
largo.
Distribuya la masa uniformemen-
te en la bandeja.
La próxima vez, seleccione una
temperatura ligeramente más alta
para el horno.
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
50 - 70
1
70 - 90
1
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
1
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
30 - 40
3
50 - 70
2
ESPAÑOL
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