Tabla de contenido
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO
ÍNDICE
Instalaciones......................................................................................................................4
Instalación Eléctrica.......................................................................................................4
Instalación Gas.................................................................................................................5
Instalación de Agua.......................................................................................................7
Desagüe..............................................................................................................................8
Separación de grasas.....................................................................................................8
Placa de Datos..................................................................................................................9
Descripción General....................................................................................................10
Vista General...................................................................................................................11
Operación..........................................................................................................................12
Panel de Control............................................................................................................12
Pruebas Iniciales............................................................................................................13
Operación del Equipo.................................................................................................13
Proceso de Horneado..................................................................................................15
Hornear............................................................................................................................16
Precalentar......................................................................................................................17
Enfriar................................................................................................................................19
Regenerar.........................................................................................................................20
Recetas.............................................................................................................................21
Baño María......................................................................................................................27
Fermentación de Masas.............................................................................................28
Mensaje de Error...........................................................................................................30
Producción de Vapor....................................................................................................32
Limpieza.............................................................................................................................32
Configuración Técnica.................................................................................................33
2
Horno Panadero Universal San-Son®
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