Limpieza Y Mantenimiento - Sammic SH-215 Manual De Instrucciones

Presionando el pulsador de parada
(fig.6/1) la máquina se detiene en el lapso
de 4 seg.
Una vez eliminadas las causas que han pro-
vocado la parada es posible restablecer las
funciones operativas normales.
Reinicialización pulsador de parada
Para reactivar la máquina es necesario rei-
nicializar el pulsador de parada (fig.7/1)
girándolo en sentido horario.
Presionar a continuación el pulsador de
arranque (fig.7/2).
R
EGULACIONES
Regulación placa de guía bistec
- Aflojando el pomo (fig.8/1) la placa de
guía bistec (fig.8/4) queda libre y puede
deslizarse paralelamente a la hoja, hacien-
do posible el corte de la carne con el espe-
sor requerido.
- Una vez establecido el espesor, apretar el
pomo (fig.8/1) para bloquear la placa de
guía bistec (fig.8/2).
- Regulación protector de hoja (en el mode-
lo SH-300).
- Regular el protector de hoja (fig.9/2) aflo-
jando el pomo (fig.9/1), en función del
espesor que se debe cortar.
Después de haber posicionado el protector
de hoja (fig.9/2) apretar adecuadamente
bajo el pomo (fig.9/1).
Después de haber efectuado el corte del
espesor requerido, situar nuevamente el
protector de hoja en su posición inferior, a
fin de no dejar descubierta la hoja.
Centrado de la hoja
En caso de que la hoja tienda a deslizarse
hacia adelante o hacia atrás y, por lo tanto,
a salir de su alojamiento en la polea supe-
rior, es necesario modificar la inclinación
de la polea misma; para ello, desenroscar
el tornillo (fig.10/1,pag.21) situado en el
centro del panel trasero, alineado con la
polea superior, introducir un destornillador
con hoja de corte y operar de la siguiente
forma:
Hoja que tiende a salir hacia el Operario:
operar con la espiga (fig.10/2) en sentido
horario;
Hoja que tiende a salir contra la máqui-
na: operar con la espiga (fig.10/2) en sen-
tido horario.
Después de haber desbloqueado el freno
con el respectivo pulsador, efectuar la rota-
ción manual de la polea en sentido horario
para verificar el equilibro de la hoja.
Tensión de la lame
Para los modelos SH-215 e SH-300 para lle-
var la cuchilla a la tensión mejor hace falta
rodar el volante (fig.11/1) a derechas hasta
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el alcance de la alineación de la muesca
roja sobre el volante 1 con la superficie
exterior del cuerpo sierra para huesos.
Para evitar la rotura del eje motor durante
el estiramiento de la cuchilla nunca sobre-
pasar el borde superior de la muesca roja
marcada sobre el eje del volante (fig.11/1).
Antes de poner en funcionamiento la
máquina después de una prolongada inac-
tividad, es necesario controlar todas las
partes susceptibles de ser reguladas.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Antes de efectuar una operación de repara-
ción, mantenimiento y/o limpieza, se debe-
rá detener la máquina y desconectar el
enchufe de la toma de corriente. En caso de
que, por una causa cualquiera la máquina
quede fuera de servicio, se deberá colocar
en la misma un cartel indicador de la ave-
ría.
Interrumpir la tensión y comenzar las ope-
raciones de limpieza sólo con la máquina
parada.
La limpieza de la máquina debe efectuarse
diariamente (al concluir la jornada de tra-
bajo) mediante soplado, aspiración o utili-
zando desengrasantes neutros de uso ali-
mentario solubles en agua: con este siste-
ma se obtiene seguridad de higiene total.
Es aconsejable parar diariamente la máqui-
na a fin de vaciar la cubeta (fig.12/1) en la
cual se acumulan las escorias residuales
del corte de carne y huesos.
A fin de efectuar la limpieza de las dos
poleas es necesario ante todo desmontar la
hoja para lo cual se deben utilizar guantes
de protección.
Utilizar los respectivos guantes anti corte al
efectuar las operaciones de limpieza.
No usar nunca chorros de agua directos al
efectuar las operaciones de limpieza.
ESTÁ TERMINANTEMENTE PROHIBIDO utili-
zar detergentes no adecuados para la lim-
pieza de objetos y accesorios destinados a
uso alimentario humano.
Para el eventual desgrase de las superficies
externas no usar nunca trielina o productos
derivados ya que éstos provocarían la can-
celación de los mensajes de los avisos de
"ATENCIÓN".
D
ESMONTAJE DE LOS RASPADORES DE HOJA
Esta operación debe efectuarse diariamen-
te (al concluir la jornada de trabajo). Para
retirar los raspadores de hoja (fig.13/1) es
suficiente doblarlo ligeramente y extraerlo
hacia afuera.
Efectuar las operaciones de limpieza indi-
cadas en la página 21. Para reinstalar las
piezas recién citadas se debe proceder en
sentido inverso.
Al ejecutar estas operaciones utilizar siem-
pre los respectivos guantes anti corte.
S
USTITUCIÓN HOJA
- Por los modelo SH-215 abrir las portezue-
las y presionar el pulsador de desbloqueo
(fig.14/1).
- Para el mod. SH-300 bajar el protector de
cucila (fig.15/1) hasta el final, después
girar la rueda en sentido antiorario hasta
que la cuchilla no se pueda girar en la
polea (fig.15/2).
- Hacer salir la hoja respecto del plano de
trabajo y sustituirla repitiendo, en orden
inverso, las operaciones antes indicadas. Al
instalar la nueva hoja verificar que pase a
través de las ranuras de las dos guías de
hoja (una fija superior y una móvil integra-
da en la unidad de protección hoja).
- Para obtener un correcto tensado de la
hoja consúltese el apartado "Tensado de la
hoja"
Controlar el centrado de la hoja en la polea
haciendo girar manualmente en sentido
horario la polea inferior; operar para ello
en los rayos con un instrumento largo (por
ej. un destornillador).
Al ejecutar esta operación aplicar escrupu-
losamente las indicaciones del apartado
"Centrado de la hoja"
Al efectuar esta operación utilizar siempre
los respectivos guantes anti corte. Para
obtener un correcto funcionamiento de la
máquina se deben utilizar única y exclusi-
vamente hojas de 16 mm de anchura.
L
UBRICACIÓN
Periódicamente (una vez al mes) se aconse-
ja controlar y lubricar algunas piezas de la
máquina con aceite parausos alimentarios,
esto es: la articulación del empujador de
huesos (fig.16/1),o el asta de la guía hoja
(fig.16/2).
Controlar:
- que el limpiador de hoja (fig.16/3) esté en
contacto con la hoja misma.
- que durante su movimiento la hoja no
roce contra el taco del plano (fig.16/4).
Dada la calidad del material (acero inox.),
esta pieza prácticamente no está sujeta a
desgaste.
C
ONTROL PIES
La estabilidad de la máquina depende de la
integridad de sus pies de apoyo: por lo
tanto será necesario controlar mensual-
mente el estado de conservación de los
mismos.