Limpeza E Manutenção - Sammic SH-215 Manual De Instrucciones

Reinício botão de paragem
Para reactivar a máquina é necessário reini-
ciar o botão de paragem (fig.7/1) girando-
o no sentido dos ponteiros do relógio.
Premir seguidamente o botão de arranque
(fig.7/2).
R
EGULAÇÕES
Regulação placa de guia bife
- Afrouxando a maçaneta (fig.8/1), a placa
de guia bife (fig.8/4) fica livre e pode des-
lizar paralelamente à
lâmina, posibilitando o corte da carne com
a espessura requerida.
- Seleccionada a espessura, apertar a maça-
neta (fig.8/1) para bloquear a placa de guia
bife (fig.8/2).
- Regulação protector de lâmina (no mode-
lo SH-300)
- Regular o protector de lâmina (fig.9/2)
afrouxando a maçaneta (fig.9/1), em fun-
ção da espessura com que se pretende cor-
tar.
Depois de posicionar o protector de lâmina
(fig.9/2), apertar adequadamente a maça-
neta (fig.9/1).
Efectuado o corte na espessura requerida,
situar novamente o protector de lâmina na
sua posição inferior para
lâmina descoberta.
Centragem da lâmina
No caso da lâmina ter a tendência de desli-
zar para a frente ou para trás e, portanto,
de sair do seu alojamento
na polia superior, é necessário modificar a
inclinação da própria polia. Para o efeito,
desenroscar o parafuso (fig.10/1, pag. 20 )
situado no centro do painel traseiro, alin-
hado com a polia superior, introduzir uma
chave de fendas com lâmina de corte e ope-
rar da seguinte forma:
Lâmina que tende a sair na direcção do
operário: operar com a espiga (fig.10/2)
no sentido dos ponteiros do relógio;
Lâmina que tende a sair contra a máqui-
na: operar com a espiga (fig.10/2) no sen-
tido dos ponteiros do relógio.
Depois de desbloquear o travão com o res-
pectivo botão, efectuar a rotação manual
da polia no sentido dos ponteiros do reló-
gio para verificar o equilíbro da lâmina.
T
ENSÃO DA LÂMINA
Nos modelos SH-215 e SH-300, para conse-
guir uma melhor tensão óptima da lâmina
é necessário rodar o volante (fig.11/1) à
direita até conseguir o alinhamento do
entalhe vermelho sobre o volante 1 com a
superfície exterior do corpo da serra para
cortar ossos.
Para evitar a ruptura do eixo motor duran-
te o estiramento da lâmina, nunca exceder
a margem superior do entalhe vermelho
marcado sobre o eixo do volante (fig.11/1).
Antes de pôr a máquina em funcionamento
após uma prolongada inactividade, é
necessário examinar
todas as partes susceptíveis de serem regu-
ladas.
LIMPEZA E MANUTENÇÃO
Antes de levar a cabo uma operação de
reparação, manutenção e/ou limpeza,
deve-se parar a máquina e desligar a ficha
da tomada de corrente. Se por qualquer
motivo a máquina ficar fora de serviço,
deve-se colocar um aviso indicador da ava-
ria.
Interromper a tensão eléctrica e iniciar as
operações de limpeza unicamente com a
máquina parada.
A limpeza da máquina deve realizar-se dia-
riamente (ao concluir a jornada de trabal-
ho) mediante um processo de sopragem,
aspiração ou utilizando desengordurantes
neutros de uso alimentar solúveis em água.
Só assim se assegura uma higiene total.
É aconselhável parar diariamente a máqui-
não deixar a na a fim de esvaziar o recipiente (fig.12/1)
onde se acumulam restos do corte de carne
e ossos.
Para efectuar a limpeza das duas polias é
necessário desmontar a lâmina utilizando
sempre luvas de protecção.
Utilizar luvas anticorte nas operações de
limpeza.
Nunca usar jactos de água directos nas
operações de limpeza.
ESTÁ TERMINANTEMENTE PROIBIDO utilizar
detergentes não adequados para a limpeza
de utensílios e acessórios destinados ao
uso alimentar.
Para o eventual desengorduramento das
superfícies externas, nunca usar trielina
nem produtos derivados porque elimina-
riam os sinais de "AVISO".
D
ESMONTAGEM DOS RASPADORES DE LÂMINA
Esta operação deve efectuar-se diariamen-
te, ao concluir a jornada de trabalho. Para
retirar os raspadores de lâmina (fig.13/1)
basta dobrá-los ligeiramente e puxá-los
para fora.
Realizar as operações de limpeza indicadas
na página 21. Para voltar a instalar as peças
anteriormente mencionadas, proceder na
ordem inversa.
Ao executar estas operações utilizar sem-
pre luvas anticorte.
S
UBSTITUIÇÃO LÂMINA
- No modelo SH-215, abrir as portinholas e
premir o botão de desbloqueio (fig.14/1).
- No mod. SH-300, descer ao máximo o
protector de lâmina (fig.14/1) e seguida-
mente girar o volante no sentido contrário
ao dos ponteiros do relógio, até que a lâmi-
na possa ser extraída das polias (fig.15/2).
- Retirar a lâmina do plano de trabalho e
substituí-la repetindo, na ordem inversa, as
operações anteriormente
indicadas. Ao instalar a nova lâmina certifi-
car-se de que passa através das ranhuras
das duas guias de lâmina (uma fixa supe-
rior e uma móvel integrada na unidade de
protecção lâmina).
- Para obter a correcta tensão da lâmina
consulte o ponto "Tensão da lâmina"
- Controlar a centragem da lâmina na polia
fazendo girar manualmente e no sentido
dos ponteiros do relógio a polia inferior;
para o efeito intervir nos raios com um ins-
trumento comprido (por exemplo uma
chave de fendas).
Ao executar esta operação, aplicar escru-
pulosamente as indicações do ponto
"Centragem da lâmina" e utilizar sempre as
respectivas luvas anticorte. Para conseguir
um correcto funcionamento da máquina,
utilizar única e exclusivamente lâminas de
16 mm de largura.
L
UBRIFICAÇÃO
Mensalmente convém controlar e lubrificar
com óleo para uso alimentar algumas
peças da máquina, nomeadamente: a arti-
culação do empurrador de ossos (fig.16/1),
o a haste da guia lâmina (fig.16/2).
Comprovar:
- se o raspador de lâmina (fig.16/3) está
em contacto com a lâmina,
- se durante o movimento a lâmina não
roça o taco do plano (fig.16/4).
Dada a qualidade do material (aço inox.),
esta peça praticamente que não sofre des-
gaste.
C
ONTROLO PÉS
A estabilidade da máquina depende da
integridade dos pés de apoio. Será portan-
to necessário controlar mensalmente o seu
estado de conservação.
PORTUGUES
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