Pulizia E Manutenzione - Sammic SH-215 Manual De Instrucciones

senso degli interruttori fig.5/2)
P
ULSANTE DI ARRESTO
Premendo il pulsante di arresto (fig.6/1)
la macchina si arresta entro 4 sec.
- Rimosse le condizioni che hanno genera-
to l'arresto, si possono ripristinare le nor-
mali funzioni operative.
Riarmo pulsante di arresto.
- Per riabilitare la macchina è necessario
riarmare il pulsante di arresto (fig.7/1) ruo-
tandolo in senso orario.
- Premere poi il pulsante di avviamento
(fig.7/2).
R
EGOLAZIONI
Regolazione piastra guidabistecca
- Allentando il pomello (fig.8/1) la piastra
guidabistecca (fig.8/2) è libera di scorrere
parallelamente alla lama, rendendo possi-
bile il taglio della carne con lo spessore
desiderato.
- Stabilito lo spessore, serrare il pomello
(fig.8/1) per bloccare la piastra guidabis-
tecca (fig.8/2). Regolazione proteggilama
(per il modello SH-300)
- Regolare il proteggilama (fig.9/2) allen-
tando il pomello (fig.9/1), in funzione
dello spessore che si deve tagliare.
- Dopo aver posizionato il proteggilama
(fig.9/2) stringere adeguatamente con il
pomello (fig.9/1).
Dopo aver eseguito il taglio dello spessore
desiderato, riportare il proteggilama nella
sua posizione inferiore, per non lasciare
scoperta la lama.
Centraggio lama Nel
Caso in cui la lama tenda a slittare avanti o
indietro e quindi ad uscire dalla sua sede
sulla puleggia superiore , bisogna interve-
nire sull'inclinazione della puleggia stessa,
svitando il tappo (fig.10/1,pag.21) posta al
centro del pannello posteriore in asse con
la puleggia superiore ed introducendo un
cacciavite con lama a taglio e operare come
segue:
Lama che tende ad uscire verso l'opera-
tore: agire sul grano (fig.10/2) in senso
orario;
Lama che tende ad uscire contro la mac-
china: agire sul grano (fig.10/2) in senso
antiorario. Procedere alla rotazione manua-
le della puleggia in senso orario per verifi-
care il bilanciamento della lama.
Tensionamento lama
Per i modelli SH-215 e SH-300 per portare
la lama a tensione ottimale è necessario
ruotare il volantino (fig.11/1) in senso ora-
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ITALIANO
rio, fino ad ottenere l'allineamento della
tacca rossa sul volantino (fig.11/1) con la
superficie esterna del corpo segaossi.
Per evitare la rottura dell'albero motore
durante il tensionamento della lama NON
superare mai il bordo superiore della tacca
rossa contrassegnata sull'albero del volan-
tino (fig.11/1). Prima di avviare la macchi-
na dopo una lunga inoperosità, controllare
tutte le parti soggette a regolazioni.

PULIZIA E MANUTENZIONE

Prima di effettuare qualsiasi operazione di
riparazione, manutenzione e/o pulizia
arrestare la macchina e staccare la spina
dalla presa di corrente. Se, per una qualsia-
si causa, la macchina risulta fuori servizio
apporre sulla stessa un cartello di segnala-
zione del gusto.
- Togliere tensione e iniziare le operazioni
di pulizia solo a macchina ferma.
- La pulizia della macchina va effettuata
ogni sera (a fine lavoro) con soffiaggio,
aspirazione o utilizzando sgrassanti neutri
ad uso alimentare solubili in acqua: con
questo sistema si ha la certezza di un'igie-
ne assoluta.
- Giornalmente è consigliabile fermare la
macchina segaossi per svuotare la vaschet-
ta (fig.12/1) dalle scorie residue del taglio
di carne ed ossa.
Per operare alla pulizia delle due pulegge è
necessario prima smontare la lama (vedi
pag. 21) indossando guanti protettivi.
Utilizzare gli appositi guanti antitaglio per
qualsiasi operazione di pulizia.
Non usare mai getti d'acqua diretti per
qualsiasi operazione di pulizia.
È ASSOLUTAMENTE VIETATO utilizzare
detergenti non adatti per la pulizia di
oggetti ed accessori adibiti all'alimentazio-
ne umana. Per l'eventuale sgrassaggio
delle superfici esterne non usare mai trieli-
na o prodotti derivati, che provocherebbe-
ro la cancellazione delle scritte degli adesi-
vi di "ATTENZIONE".
S
MONTAGGIO DEL RASCHIALAMA
Questa operazione è da effettuare ogni
sera (a fine lavoro). Per rimuovere il ras-
chialama (fig.13/1) è sufficiente piegarlo
leggermente ed estrarlo verso l'esterno.
Procedere alle operazioni di pulizia indica-
te a pagina 21. Per il rimontaggio procede-
re in senso inverso. Per questa operazione
utilizzare sempre gli appositi guanti antita-
glio.
S
OSTITUZIONE LAMA
- Per il modello SH-215 aprire lo sportello
e ruotare il volantino (fig.14/1) in senso
antiorario, finchè la lama non si possa
sfilare dalle pulegge (fig.14/2).
- Per il mod. SH-300 abbassare il proteggi-
lama (fig.15/1) fino a finecorsa, quindi ruo-
tare il volantino in sensoantiorario, finchè
la lama non si possa sfilare dalle pulegge
(fig.15/2).
- Fare uscire la lama dal piano di lavoro e
sostituirla ripetendo, in ordine inverso, le
operazioni sopra descritte. Nell'inserire la
nuova lama accertarsi di farla passare,
dove esistono, attraverso le fessure dei gui-
dalama.
- Per il corretto tensionamento della lama
consultare il paragrafo "Tensionamento
lama".
- Controllare la centratura della lama sulla
puleggia facendo ruotare manualmente, in
senso orario, la puleggia inferiore agendo
sulle razze con un'oggetto allungato (p. es.
cacciavite). Per questa operazione seguire
scrupolosamente il paragrafo "Centraggio
lama". Per questa operazione utilizzare
sempre gli appositi guanti antitaglio.Per un
corretto funzionamento della macchina,
utilizzare esclusivamente lame con larg-
hezza di 16 mm.
L
UBRIFICAZIONE
Periodicamente (1 volta al mese) si consi-
glia di controllare alcune parti della mac-
china e lubrificare con olio per usi alimen-
tari:
- lo snodo dello spingiossi (fig.16/1),
- l'asta del guidalama (fig.16/2)
Controllare :
- che il puliscilama (fig.16/3) sia a contatto
con la lama stessa,
- che la lama, nel suo movimento, non
strisci contro il tassello
(fig.16/4).
Data la qualità del materiale (acc.inox),
questo particolare non è praticamente
soggetto ad usura.
C
ONTROLLO PIEDINI
La stabilità della macchina è affidata all'in-
tegrità dei piedini d'appoggio: controllarne
pertanto mensilmente lo stato di conserva-
zione.
del piano