Nettoyage Et Entretien - Sammic SH-215 Manual De Instrucciones

fonctionnement normales.
Réarmement bouton d'arrêt
Pour rétablir le fonctionnement normal de
la machine, il est nécessaire de réarmer le
bouton d'arrêt (fig.7/1) en le tournant dans
le sens des aiguilles d'une montre.
Ensuite, appuyer sur le bouton de mise en
marche (fig.7/2).
R
ÉGLAGE
Réglage plaque guide-steak
Lorsque l'on desserre
(fig.8/1), la plaque guide-steak (fig.8/2) est
libre de coulisser parallèlement à
la scie, rendant possible de la sorte la
coupe de la viande à l'épaisseur souhaitée.
Une fois établi l'épaisseur, serrer le pom-
meau (fig.8/1), en bloquant la plaque
guide-steak (fig.8/2).
Réglage cache-lame (sur le modèle SH-300)
Régler le cache-lame (fig.9/2) en desserrant
le bouton (fig.9/1) en fonction de l'épais-
seur de coupe voulue.
Après avoir positionné le cache-lame
(fig.9/2), le fixer en serrant correctement le
bouton (fig.9/1).
Après avoir effectué la coupe de l'épaisseur
voulue, replacer le cache-lame en position
inférieure pour ne pas laisser la lame
découverte.
Centrage de la lame
Au le cas où la lame aurait tendance à glis-
ser vers l'avant ou vers l'arrière puis à sor-
tir de son guide sur la poulie supérieure, il
est nécessaire de modifier l'inclinaison de
celle-ci en dévissant la vis (fig.10/1,pag.21)
placée au centre du panneau postérieur
dans l'axe de la poulie supérieure et de
procéder comme suit à l'aide d'un tournevis
plat:
Lame ayant tendance à sortir côté opéra-
teur: actionner la vis (fig.10/2) dans le sens
des aiguilles d'une montre;
Lame ayant tendance à sortir côté machi-
ne: actionner la vis (fig.10/2) dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre.
Actionner manuellement la poulie, après
avoir débloqué le frein à l'aide du bouton
prévu à cet effet, dans le sens dans aigui-
lles d'une montre pour vérifier le centrage
de la lame.
Tension de la lame
Pour le modèles SH-215 e SH-300 pour
obtenir la tension optimale de la lame,
tourner le volant (fig.11/1) dans le sens
des aiguilles d'une montre et aligner le cran
rouge 1 sur le volant avec la surface exté-
rieure du bloc scie à os.
Ne jamais dépasser le bord supérieur du
cran rouge présent sur l'abre du volant
(fig.11/1), pour éviter de
casser l'arbre moteur durant l'opération de
tension de la lame.
Avant de mettre en marche la machine
après une longue période d'arrêt, contrôler
toutes les parties sujettes à réglages.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Avant toute opération de réparation, entre-
tien et/ou de nettoyage, arrêter la machine
et retirer la fiche de la prise de courant. Au
cas où, pour une raison quelconque, la
le pommeau machine serait hors service, fixer sur la
machine ellemême un écriteau de signali-
sation.
o Couper la tension et ne commencer les
opérations de nettoyage que lorsque la
machine est arrêtée.
o Le nettoyage de la machine doit êtreef-
fectué chaque soir (en fin de journée de tra-
vail) par soufflage, aspiration ou en utili-
sant des produits dégraissants neutres pré-
vus pour le secteur de l'alimentation et
solubles dans l'eau; seuls de tels moyens
permettent d'assurer une hygiène totale.
o Il est conseillé d'arrêter la scie à os cha-
que jour pour vider le bac (fig.12/1) de
récupération des déchets de viandes et os.
Pour le nettoyage des deux poulies, il est
nécessaire dans un premier temps de
démonter (en utilisant des gants de protec-
tion) la lame en suivant les opérations (voir
page 21).
Utiliser des gants de protection (anti-cou-
pure) pour toutes les opérations de netto-
yage.
Ne jamais utiliser de jets d'eau directs lors
d'une quelconque opération de nettoyage.
IL EST FORMELLEMENT INTERDIT d'utiliser
des détergents non adaptés au nettoyage
d'objets et d'ustensiles utilisés dans le
cadre de la préparation d'aliments destinés
aux personnes.
Pour l'éventuel dégraissage des surfaces
externes ne jamais utiliser de trichloréthy-
lène ni de produits dérivés, qui effaceraient
les inscriptions des étiquettes autocollan-
tes d'"ATTENTION".
D
ÉMONTAGE DES RACLEURS À LAME
Cette opération doit être effectuée tous les
soirs (à la fin du travail). Pour démonter les
racleurs à lame (fig.13/1) il suffit de les
replier légèrement et de les tirer vers l'ex-
térieur. Procéder ensuite aux opérations de
nettoyage décrites à la page 21.
Pour le remontage, procéder dans l'ordre
inverse.
Pour le remontage, procéder dans l'ordre
inverse.
R
EMPLACEMENT DE LA LAME
- Pour le modèle SH-215 ouvrir les volets,
retirer et tourner le cachelame jusqu'à lais-
ser la lame complètement libre de sa pro-
tection (fig.14/1).
- Pour le modèle SH-300 abbaissait le
cache-lame (fig.15/1) jusqu'au bout, et
donc retirer et tourner le cachelame
jusqu'à laisser la lame complètement libre
de sa protection (fig.15/2).
- Faire sortir la lame du plan de travail et la
remplacer. Répéter les opérations ci-dessus
en suivant l'ordre inverse. Lors du rempla-
cement de la lame faire attention à la faire
passer entre les lumières des deux guide-
lame (un fixe supérieur et un mobile inté-
gré dans le groupe cache lame).
- Pour obtenir la tension optimale de la
lame, se reporter au paragraphe " Mise
sous tension de la lame ".
- Contrôler le centrage de la lame sur la
poulie en tournant manuellement dans le
sens des aiguilles d'une montre la poulie
inférieure et corriger la position en interve-
nant sur les rayons au moyen d'un objet
long (p. ex. un tournevis).
Pour cette opération, suivre exactement les
instructions du paragraphe " Centrage de la
lame ".
Pour cette opération utiliser toujours des
gants de protection. Pour un correct fonc-
tionnement de la machine, utiliser exclusi-
vement des lames avec une largeur de 16
mm.
L
UBRIFICATION
Contrôler périodiquement (1 fois par mois)
et lubrifier au moyen d'huile pour usages
alimentaires les parties suivantes: l'articu-
lation du pousse-talon (fig.16/1), o la du
guide-lame (fig.16/2),
Contrôler :
- que le racloir (fig.16/3) est au contact de
la lame,
- que durant son déplacement, la lame ne
frotte pas contre le tampon du plan de tra-
vail (fig.16/4). Etant donné la qualité de
son matériau (acier inox) cette pièce est
pratiquement inusable.
C
ONTRÔLE DES PIEDS
La mise à niveau de la machine dépend de
l'intégrité des pieds d'appui; contrôler
mensuellement leur état de conservation.
FRANÇAISE
13