Bake (Horneado Con Dos Elementos); Conv Bake (Horneado Por Convección); Tru Conv (Truconvec™); Sugerencias Para Hornear - Viking Range 3 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado

BAKE (horneado con dos elementos)

El elemento de horneado irradia calor a potencia total desde el fondo del horno, y
el elemento de asado irradia calor complementario. Se recomienda esta función para
el horneado en una sola parrilla. Muchos libros de cocina contienen recetas que se
deben cocinar de manera convencional. El horneado/rostizado convencional es
particularmente adecuado para comidas que requieren temperatura alta. Use este
ajuste para hornear, rostizar y cocinar guisos.
CONV BAKE (horneado por convección)
El elemento inferior funciona a potencia total y el elemento de asado superior
funciona a potencia complementaria. El ventilador que se encuentra en la parte
posterior del horno hace circular el aire caliente, permitiendo la distribución más
uniforme de calor. Esta circulación uniforme de aire iguala la temperatura en toda la
cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías que se producen en los hornos
convencionales. Una ventaja importante del horneado por convección es la
capacidad de preparar comida en mayores cantidades usando varias parrillas—, una
característica que no tienen los hornos estándar.
Al rostizar en este ajuste, el aire frío es reemplazado rápidamente, dorándose así la
superficie de la carne y reteniéndose más jugos y sabores naturales en el interior con
menos encogimiento. Con este método de calentamiento se pueden hornear y
rostizar comidas al mismo tiempo con la mínima transferencia de sabor, aunque se
cocinen comidas diferentes como pasteles, pescado o carne. El sistema de aire
caliente es especialmente económico cuando se descongela la comida. Use este
ajuste para hornear y rostizar.
TRU CONV (TruConvec™)
El elemento posterior funciona solo a potencia total. Los elementos superior e inferior no
generan calor directo. El ventilador que se encuentra en la parte posterior del horno hace
circular el aire en la cavidad del horno para que el calentamiento sea uniforme. Use este
ajuste para comidas que requieran cocción suave como pastelillos, suflés, panes de
levadura, panes y pasteles rápidos. Eso dará como resultado panes, galletas y otros
productos horneados con una textura uniforme y corteza dorada. No se requieren
recipientes especiales para hornear. Use esta función para hornear en una sola parrilla,
hornear en múltiples parrillas, rostizar y para la preparación de comidas completas.
También se recomienda este ajuste cuando se hornean grandes cantidades de productos
al mismo tiempo.

Sugerencias para hornear

• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta del horno mientras esté horneando. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es
durante la última cuarta parte del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo antes de añadir más tiempo. Cuando hornee productos
de harina, introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto; cuando el producto esté listo, el cuchillo
deberá salir limpio.
• Use el recipiente del tipo y tamaño recomendados en la receta para asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes
rápidos, panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en bandejas brillantes y reflectoras para obtener masas
ligeras y doradas. Evite usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes combados, abollados, de acero inoxidable y
recubiertos de estaño no se calientan en forma pareja y el horneado no será uniforme.
horneado con dos elementos
horneado por convección
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TruConvec™