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Carne
Alimento
Carne de
vaca
Porco
Vitela
Carne as‐
sada, mal
passada
Carne as‐
sada, mé‐
dia
Carne as‐
sada, bem
passada
Pá de por‐
co
Lombo de
porco
Borrego
Frango
Peru
Pato
Ganso
Coelho
Lebre
Faisão
Aquecimento inferi‐
or/superior
Tempera‐
Posição
tura (°C)
de prate‐
leira
200
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
180
2
190
2
220
2
180
2
175
2
175
2
190
2
190
2
190
2
Cozedura ventilada
Tempera‐
Posição
tura (°C)
de prate‐
leira
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Tempo
Comen‐
(min.)
tários
50 - 70
Numa pra‐
teleira em
grelha
90 - 120
Numa pra‐
teleira em
grelha
90 - 120
Numa pra‐
teleira em
grelha
50 - 60
Numa pra‐
teleira em
grelha
60 - 70
Numa pra‐
teleira em
grelha
70 - 75
Numa pra‐
teleira em
grelha
120 - 150
Com cou‐
rato
100 - 120
Duas pe‐
ças
110 - 130
Perna
70 - 85
Inteiro
210 - 240
Inteiro
120 - 150
Inteiro
150 - 200
Inteiro
60 - 80
Em peda‐
ços
150 - 200
Em peda‐
ços
90 - 120
Inteiro
Capítulos
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