Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
de hojas.
Seque por aproximadamente 2-6 horas
HIERBAS
Aclare y sacuda el exceso de agua. Saque las hojas en mal estado o ama-
rillentas. Deje las hojas en los tallos y quítelas cuando el secado haya sido
completado. Dispérselas en la bandeja. Los tiempos de secado variarán de
acuerdo a la talla y tipo.
Séquelas durante 2-6 horas
PAN
Rebane (sin corteza) en piezas pequeñas. Disperse las rebanadas en la
bandeja.
Seque durante 2-8 horas.
FRUTOS SECOS
Quite la cáscara y limpie con agua caliente. Disperse en bandejas. Permita a
las nueces enfriarse antes de almacenar. Los frutos secos contienen mucho
aceite y el aceite puede causar que los frutos secos se pongan rancios por lo
que se deberían congelarlos para garantizar el buen sabor. Para consumirlos,
déjelos unas horas a temperatura ambiente.
Seque aproximadamente por 18-26 horas.
¿CÓMO REHIDRATAR ALIMENTOS?
Hay diferentes formas para rehidratar los alimentos secos:
-La cantidad de líquido es 1 copa por cada copa de alimentos secos (el líquido
puede ser agua filtrada, zumo de frutas, verduras o caldo).
-Frutas y verduras pueden ponerse en un recipiente para alimentos con agua
fría durante 2-6 horas en el refrigerador (las temperaturas templadas pueden
crear un ambiente facilitador del crecimiento de bacterias perjudiciales).
-Frutas y verduras se pueden sumergir en agua hirviendo durante 5-10
minutos.
-Alimentos como la carne pueden ser rehidratados mientras se cocinan en
sopas.
-Cocinando al vapor se previene la pérdida de nutrientes. Coloque el alimento
seco en un vaporizador de alimentos y úselo durante 5-35 minutos dependi-
endo del tamaño del alimento.
-Coloque alimentos secos en un contenedor para uso en horno de microondas
con líquido – 200ml líquido que pueden ser agua filtrada, zumo de frutas,
verduras o caldo) que debe corresponder a 100g de alimento. Coloque el
contenedor con los alimentos en el horno de microondas. Fíjelo en 2 minutos
a potencia alta. Repita la operación durante 2 minutos hasta que llegue a la
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consistencia deseada.
Nota: no añada condimentos, especialmente sal o azúcar, antes o durante el
proceso porqué los sabores pueden cambiar y ralentizar el proceso. Éstos deben
añadirse al finalizar el proceso.
CONSEJOS PARA EL SECADO
Traemos a su atención unos cuantos consejos que le ayudarán secar los ali-
mentos correctamente. Además, le incrementarán sus habilidades en la cocina.
El tiempo de preparación de secado de fruta y verduras que aparecen en la
tabla son recomendaciones y pueden cambiar dependiendo de los siguientes
factores:
1)Grosor de los trozos o las rebanadas
2)La cantidad de bandejas con alimentos
3)La cantidad de alimentos a secar
4)La humedad relativa en la habitación
5)Sus preferencias respecto al secado para cada tipo de alimento
Se recomienda que:
Comprobar cada hora para ver si los alimentos están ya preparados
Rotar o cambiar de altura las bandejas si observa que hay diferencias en el
secado
Etiquete los alimentos con el contenido, fecha y peso antes de secar. Lo tendrá
como referencia para futuras ocasiones.
Pulverice las bandejas con líquido anti-adherente antes de poner los alimentos
en ellas para así de esta forma poder sacar los alimentos más fácilmente.
Compruebe que la fruta está en buen estado y no tiene daños
Los alimentos previamente preparados tendrán un mejor secado
No amontone los alimentos en más de una capa. En caso contrario el tiempo de
preparación puede alargarse.
No añada alimentos a mitad del proceso de secado ya que ello alargará el
proceso de secado.
El almacenamiento correcto ayudará a mantener los alimentos en buenas
condiciones y salva guardar los nutrientes (lea la sección de "ALMACE-
NAMIENTO")
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
Espere hasta que la comida esté fría antes de almacenarla.
Los alimentos se pueden mantener más si se guardan en un lugar fresco, seco
y obscuro.
Saque todo el aire que se pueda del recipiente y ciérrelo herméticamente.
La mejor temperatura para la conservación de la comida esté por debajo de
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