Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cerezas
Sacar el hueso es opcional. O
sáquelo cuando estén medio
secas.
Arándanos
Córtelos o déjelos enteros.
Dátiles
Saque el hueso y córtelo.
Higos
Córtelos.
Uvas
Enteras.
Nectarinas
Corte por la mitad, séquelas
con la piel hacia abajo. Saque
las semillas cuando esté un
50% secas.
Corteza
de
Córtela en trozos largos.
naranja
Melocotones
Córtelos por la mitad o a
cuartos. Saque el hueso cuan-
do esté 50% seco.
Peras
Pélelas y córtelas a rodajas.
F r e s a s ,
Corte en rodajas de 1 cm.
Fresones
Otras bayas enteras.
Nota: tiempo y método de preparación de la fruta mostrados en la siguiente
tabla son recomendaciones. Las preferencias del consumidor final pueden
ser diferentes a las mostradas en la anterior tabla.
ROLLOS DE FRUTA (las recetas a continuación son solo un ejemplo)
Manzanas -- 300 g
Bayas – 230 g
Azúcar – 56 g
Agua – 250 ml
Limpie las manzanas/bayas, pele las manzanas,
saque las semillas, córtelas. Añada agua y azú-
car a las manzanas y bayas. Cuézalo durante 30
minutos. Después de cocinado, mezcle el resul-
tado para hacer puré de fruta.
PREPARACIÓN
Empape de aceite de oliva o girasol la bandeja para rollos de fruta (esto per-
mitirá los rollos de fruta separarse de la bandeja más fácilmente). Distribuya
el puré de fruta sobre la bandeja, la capa no debe ser más de 0.5cm de grosor.
Flexible
8-34
Flexible
6-26
Curtidos
6-26
Curtidos
6-26
Frexibles
8-38
Flexible
8-26
Quebradiz
8-16
Flexible
10-34
Flexible
8-30
Sin humedad
8-26
40
Coloque la bandeja para rollos de fruta en la bandeja superior cúbrala con la
tapa y seque con una temperatura de 58ºC durante 3-4 horas hasta que el puré
se convierta en una capa elástica y densa. Si es necesario ajuste los tiempos
de secado. Se recomienda comprobar la situación cada hora. El resultado debe
ser elástico, no quebradizo y no debe haber zonas húmedas en la superficie.
Algunas frutas tienen una estructura acuosa (gran cantidad de fibra y poca
cantidad de zumo-por ejemplo- naranjas). Estas frutas pueden combinarse con
manzanas. Se puede hacer rollos con fruta enlatada. En este caso debe sacarse
el zumo y mezclarse.
PREPARACIÓN DE VERDURAS 1. Escaldar es un método mediante vapor,
agua hirviendo, o aceite caliente para conservar. Se recomienda para judía
tierna, coliflor, brócoli, espárragos y patatas. Ya que estas verduras se usan
a veces en primer y segundos platos, escaldar mantendrá el color. ¿Cómo
escaldar? Coloque las verduras en una olla con agua hirviendo durante 3 – 5
minutos solamente. Escurra y coloque las verduras en el deshidratador.
2. Coloque las verduras en zumo de limón durante aproximadamente 2 minu-
tos añadirá un toque de sabor a limón a las verduras como judías verdes, espár-
ragos, etc. Nota: los consejos anteriores son solo recomendaciones.
Tabla de Preparación de Verduras
Nombre
Preparación
Alcachofas
Corte en tiras de 1 centímetro
de ancho. Hierva durante 10
minutos.
Espárragos
Corte en trozos de 2 centí-
metros
Judías
Corte and blanquee hasta que
verdes
estén translúcidas
Remolacha
Escalde y enfríe corte las horas
y las raíces. Corte a rebanadas
Coles de
Corte las flores de los tallos.
Bruselas
Corte por la mitad
Brócoli
Pode y corte por la mitad.
Ponga al vapor hasta que se
ablande en 3 o 5 minutos
Test de secado
Tiempo
en horas,
(approx.)
Quebradizo
6-14
Quebradizo
6-14
Quebradizo
8-26
Quebradizo
8-26
Crujiente
8-30
Quebradizo
6-20
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