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Derretir chocolate: consejos para obtener mejores resultados
Esta cacerola calentadora de 65 cuartos (21 onzas) está diseñada para
calentar, contener y hacer de manera ideal salsas, dulces y postres.
Use la cacerola para servir sus fondues preferidas.
1. Mantenga la tapa de la cacerola calentadora cerrada, a fin de mantener
el calor y conservar la temperatura ideal para servir.
2. El chocolate debe trozarse en partes iguales, aproximadamente
del tamaño de las chispas de chocolate, para lograr que se derrita
de manera uniforme. Los trozos grandes de chocolate sin picar no se
derretirán debidamente en la cacerola.
3. EVITE TODO CONTACTO CON EL AGUA. Si entra en contacto aunque
sea con unas pocas gotas de agua, el chocolate se apelmazará y no
se podrá trabajar. Asegúrese de que la cacerola de cerámica de gres y
la tapa estén totalmente secos antes de usarlos.
4. Nunca agregue agua a ningún dulce o base de chocolate derretido.
Use aceite, mantequilla o crema/leche para diluir.
5. Revuelva el chocolate con frecuencia usando una espátula de goma,
al menos cada 10 minutos.
IMPORTANTE: Siempre revuelva el chocolate o el dulce mientras lo esté
derritiendo. Para evitar que el chocolate o cualquier preparación dulce
se endurezca y quede inutilizable, revuelva según sea necesario.
6. Para pasar la mezcla para bombones o el chocolate derretido a
los moldes o la placa, utilize una cuchara. Llene el molde o la placa
para bombones hasta el borde superior con la preparación derretido.
Dé unos golpes suaves al molde sobre la superficie de trabajo para
eliminar las burbujas de aire. Lleve al refrigerador hasta que
la preparación se endurezca.
7. Para lograr una presentación divertida, use palitos de brochetas o
de polos para pinchar malvaviscos, cuadrados de torta, frutas o tocino
y bañarlos con la preparación.
8. Bañe los alimentos, como galletas, golosinas, frutas secas, de a uno
por vez. Utilice un pincho para servir con facilidad.
9. Coloque cuidadosamente el alimento bañado sobre un papel de cera
(papel manteca) o sobre una rejilla de enfriamiento, y déjelo que se
endurezca.
10. Use un pincel de repostería para aplicar un baño fino de chocolate sobre
superficies delicadas, como las hojas de menta.
11. Al derretir chocolate para baño, repita dos veces el proceso. Deje enfriar
el chocolate al menos durante 4 horas. Luego, vuelva a derretirlo.
Con este segundo paso logrará una mezcla más suelta y agradable.
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