cecotec ChupChup Manual De Instrucciones página 33

DORER AVANT DE CUISINER
Faire dorer la viande ou la volaille avant de les cuisiner dans l'autocuiseur à cuisson lente
permet d'intensifier la saveur et d'obtenir des résultats plus savoureux.
Cela permet également d'intensifier la saveur d'autres aliments comme les oignons, les
poivrons ou les poireaux.
Il est possible qu'en faisant dorer les aliments au préalable, le processus de cuisson soit plus
long mais les résultats seront bien meilleurs. Pour les faire dorer, utilisez une poêle non-
adhésive. Utilisez la quantité d'huile minimale nécessaire. Si vous ne faites pas dorer les
aliments avant de les faire cuire dans l'autocuiseur, il est possible qu'ils soient plus fades.
RÔTIR
Rôtir de la viande dans l'autocuiseur à cuisson lente permet d'obtenir une viande plus tendre,
plus savoureuse et plus facile à couper en filets. Les cuissons longues, lentes et couvertes
permettent que les nerfs de la viande se cassent, les résultats sur les plats de viande seront
alors satisfaisants.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des liquides pour rôtir. Mais si vous préparez de la viande
pour ragoût, alors, il vous faudra ajouter un minimum de liquide. Placez la viande sur un plat
résistant à la chaleur dans l'autocuiseur pour que la viande n'entre pas en contact avec la
graisse produite lors de la cuisson.
Coupes pour rôtis :
Viande Coupe
Bœuf
Épaule, filet, rumsteck, aloyau, rond de gîte, ...
Agneau Gigot, côte, épaule, ...
Porc Filet mignon, cou, jambon, côtelette, ...
Coupes pour ragoûts :
Viande Coupe
Bœuf Épaule, filet, maigre, rond de gîte, poitrine, ...
Agneau Quart arrière, gigot, épaule, ...
Porc
Filet mignon, cou, ...
FRANÇAIS
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