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PREPARANDO EL PAVO
• Descongele el pavo COMPLETAMENTE antes de freír. No intente freír un pavo congelado o
parcialmente congelado. El USDA recomienda descongelar el pavo en el refrigerador durante 24 horas
por cada 4-5 libras.
• Retire todos los botones del termómetro, los paquetes de menudencias y los soportes para las piernas
del pavo. Inserte el levantador de pavo estrella en la cavidad del pavo de modo que las piernas queden
hacia arriba.
• Si usa un recipiente sin una línea de llenado máxima o si desea determinar la cantidad adecuada de
aceite para freír su alimento, siga las instrucciones a continuación:
1. Coloque el pavo en el elevador de estrellas y bájelo al recipiente de cocción.
2. Llene el recipiente con suficiente agua para cubrir el pavo. El nivel del agua debe estar al
menos 3 pulgadas (8 cm) por debajo del borde superior del recipiente.
3. Retire el pavo y marque el nivel del agua en el costado del recipiente o mida la cantidad de
agua. Esta es la cantidad de aceite de cacahuete que se debe utilizar para freír el pavo.
4. Retire el agua y seque el pavo y el recipiente.
•
Si usa un adobo en el pavo, inyéctelo en las áreas más gruesas como las pechugas y los muslos.
–
Use el inyector de adobo como se indica en su empaque; o, en ausencia de instrucciones,
llene el inyector con adobo e inserte la aguja en el pavo. Luego, presione el émbolo
mientras retira lentamente la aguja para evitar que se formen grandes bolsas de adobo.
•
Seque las superficies del pavo por completo para reducir las salpicaduras de aceite. Una vez seco, los
condimentos se pueden aplicar a la piel.
COCINAR EL PAVO
• Compruebe las conexiones de la manguera del regulador y realice una prueba de fugas antes de su uso.
• Asegúrese de que haya un espacio libre adecuado en todos los lados de la unidad, que el tanque de
propano no esté demasiado cerca del aparato y que el recipiente esté centrado en el quemador.
• Llene el recipiente de cocción con la cantidad de aceite de maní determinada anteriormente en la
sección "preparación del pavo".
–
No coloque un recipiente de cocción vacío sobre el aparato una vez que el quemador esté
encendido, ya que el recipiente de cocción puede derretirse.
•
Conecte el termómetro al costado del recipiente de cocción asegurándose de que al menos 2.75 "de la
punta del termómetro esté sumergido en aceite.
•
Encienda el quemador como se describe en la página anterior y caliente el aceite a 325 ºF (162 ºC).
Nunca deje la freidora desatendida durante su uso.
•
Una vez que el aceite alcanza los 325 ºF (162 ºC), el aceite está a la temperatura adecuada para freír.
Si durante el proceso de fritura la temperatura del aceite alcanza los 400 ºF (204 ºC) o si el aceite
comienza a humear, apague el quemador inmediatamente.
•
Con guantes largos, aislados e ignífugos, use el gancho de elevación para bajar lentamente el pavo al
recipiente de cocción.
•
Ajuste el quemador según sea necesario para mantener la temperatura del aceite a 325 ºF (162 ºC)
durante todo el proceso de fritura. No deje la freidora sin vigilancia.
•
Cocine hasta que el pavo esté dorado (aproximadamente 3,5 minutos por libra).
•
Retire con cuidado el pavo usando el gancho de elevación y colóquelo sobre toallas de papel en una
sartén de aluminio.
•
Verifique la temperatura interna del pavo con un termómetro para carne. La temperatura interna debe
alcanzar los 180 ºF (82 ºC).
•
Retire el levantador de estrellas del pavo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo para
que los jugos puedan volver a asentarse en la carne.
Instrucciones de operación
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