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PRÉPARER LA DINDE
• Décongelez complètement la dinde avant de la faire frire. N'essayez pas de faire frire une dinde congelée
ou partiellement congelée. L'USDA recommande de décongeler la dinde au réfrigérateur pendant 24
heures par 4-5 livres.
• Retirez tous les boutons de thermomètre, les paquets d'abats et les supports de jambe de la dinde.
Insérez le poussoir de dinde étoile dans la cavité de la dinde de sorte que les pattes soient tournées vers
le haut.
• Si vous utilisez un récipient sans ligne de remplissage maximum, ou pour déterminer la quantité
appropriée d'huile pour faire frire votre aliment, suivez les instructions ci-dessous:
1. Placez la dinde sur le poussoir et abaissez-la dans le récipient de cuisson.
2. Remplissez le récipient avec juste assez d'eau pour couvrir la dinde. Le niveau d'eau doit
être d'au moins 3 po (8 cm) sous le bord supérieur du bateau.
3. Retirez la dinde et marquez le niveau d'eau sur le côté du récipient ou mesurez la quantité
d'eau. C'est la quantité d'huile d'arachide à utiliser pour faire frire la dinde.
4. Retirer l'eau et sécher la dinde et le récipient.
• Si vous utilisez une marinade sur la dinde, injectez-la dans les zones les plus épaisses comme les
poitrines et les cuisses.
– Utilisez l'injecteur de marinade comme indiqué sur son emballage; ou, en l'absence
d'instructions, remplissez l'injecteur de marinade et insérez l'aiguille dans la dinde. Ensuite,
appuyez sur le piston tout en retirant lentement l'aiguille pour éviter de créer de grandes
poches de marinade.
• Séchez complètement les surfaces de la dinde pour réduire les éclaboussures d'huile. Une fois secs, les
assaisonnements peuvent être appliqués sur la peau.
LA CUISSON DE LA DINDE
• Vérifiez les connexions des tuyaux du régulateur et effectuez un test d'étanchéité avant utilisation.
• Assurez-vous qu'il y a un dégagement approprié de tous les côtés de l'appareil, que le réservoir de
propane n'est pas trop près de l'appareil et que le récipient est centré sur le brûleur.
• Remplissez le récipient de cuisson avec la quantité d'huile d'arachide déterminée ci-dessus dans la
section «préparation de la dinde».
– Ne placez pas de récipient de cuisson vide sur l'appareil une fois que le brûleur est allumé
car le récipient de cuisson peut fondre.
• Fixez le thermomètre sur le côté du récipient de cuisson en vous assurant qu'au moins 2,75 po de
l'extrémité du thermomètre sont immergés dans l'huile.
• Allumez le brûleur comme décrit à la page précédente et chauffez l'huile à 325 ºF (162 ºC). Ne laissez
jamais la friteuse sans surveillance pendant son utilisation.
• Une fois que l'huile atteint 325 ºF (162 ºC), l'huile est à la bonne température pour frire. Si, pendant le
processus de friture, la température de l'huile atteint 400 ºF (204 ºC) ou si l'huile commence à fumer,
éteignez immédiatement le brûleur.
• En portant de longs gants isolants ignifuges, utilisez le crochet de levage pour abaisser lentement la
dinde dans le récipient de cuisson.
• Ajustez le brûleur au besoin pour maintenir la température de l'huile à 325 ºF (162 ºC) tout au long du
processus de friture. Ne laissez pas la friteuse sans surveillance.
• Cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée (environ 3,5 minutes par livre).
• Retirez délicatement la dinde à l'aide du crochet de levage et placez-la sur du papier absorbant dans une
casserole en aluminium.
• Vérifiez la température interne de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne doit
atteindre 180 ºF (82 ºC).
• Retirez le star-lifter de la dinde et laissez reposer la dinde pendant 15 minutes avant de la trancher afin
que le jus puisse se déposer dans la viande.
Mode d'emploi
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