Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Pratos
1,5 kg de ameixas
200 g de ervas aromáticas, preparadas
Acrilamida nos alimentos
A acrilamida resulta principalmente da preparação de
produtos à base de cereais e de batata a elevadas
temperaturas como, p. ex., batatas fritas às rodelas e aos
Sugestões para a preparação de alimentos isentos de acrilamida
Em geral
Cozer
Bolachas
Batatas fritas no forno
Refeições de teste
Estas tabelas foram elaboradas para institutos de ensaio, a fim
de facilitar os ensaios e testes dos diversos aparelhos.
Segundo a norma EN/IEC 60350.
Cozer
Ao cozer em 2 níveis, insira sempre o tabuleiro sobre o
tabuleiro universal.
Biscoitos: os tabuleiros inseridos simultaneamente não têm de
ficar prontos ao mesmo tempo.
Bolo de maçã com cobertura num nível: disponha as formas
de mola escuras de forma alternada.
Nota: Para cozer, comece por utilizar a temperatura mais
baixa.
Prato
Biscoitos
Bolinhos*
Pão-de-ló de água*
Bolo de maçã coberto
* Preaqueça o forno durante 10 minutos.
Nível
1+3
1+3
Reduza, o mais possível, os tempos de cozedura.
■
Frite os alimentos até ficarem dourados sem os deixar tostar demasiado.
■
As peças grandes e grossas contêm menos acrilamida.
■
Com calor superior/inferior, no máx., a 200 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 180 °C.
Com calor superior/inferior, no máx., a 190 °C.
Com ar quente circulante 3D ou ar quente circulante, no máx., a 170 °C.
O ovo ou a gema reduzem a formação de acrilamida.
Distribua as batatas no tabuleiro de modo uniforme e numa única camada. Asse pelo
menos 400 g de batatas por tabuleiro, para que as mesmas não sequem.
Acessórios e recipientes
Tabuleiro universal
Tabuleiro universal
Tabuleiro + tabuleiro universal
Tabuleiro universal
Tabuleiro universal
Tabuleiro + tabuleiro universal
Forma de mola sobre a grelha
Forma de mola sobre a grelha
Grelha + 2 formas de mola Ø 20 cm 1
Tipo de aqueci-
Temperatura em °C
mento
80
›
80
›
palitos, tostas, pãezinhos, pão ou artigos de pastelaria fina
(bolachas, bolinhos de mel e gengibre, bolachas de
especiarias).
Nível
Tipo de
aqueci-
mento
2
%
1
›
3+1
›
2
%
1
›
3+1
›
1
%
1
›
%
Tempo de duração
em horas
aprox. 8-10
aprox. 1½
Temperatura
Tempo de dura-
em °C
ção em minu-
tos
150-160
20-30
140-150
20-30
140-150
25-40
160-170
20-30
150-160
20-30
150-160
25-35
160-170
25-35
160-170
25-35
160-180
70-80
37
Capítulos
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