Tabla de contenido
R-647_[NL CkBk].qxd
12/15/06
VERWARMEN
In de tabel: 'Verwarmen van dranken en gerechten'
vindt u hiervan enkele voorbeelden (Zie pagina NL-
21).
● Kant-en-klare maaltijden in aluminium dienen uit
de aluminium verpakking te worden gehaald en
op een bord of in een schaal te worden
verwarmd.
● Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.
● Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap
(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het
oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet
te worden afgedekt.
● Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,
thee of melk een glazen staafje in de beker/kan
plaatsen.
ONTDOOIEN
In de tabel: 'Ontdooien van voedsel' vindt u
hiervan enkele voorbeelden (Zie pagina NL-22).
De tijden zijn richtlijnen, die naargelang de
vriestemperatuur, de hoedanigheid en het gewicht
van het voedsel kunnen variëren. Neem het
vriesgoed uit de verpakking en leg het voor het
ontdooien op een bord.
VERPAKKINGEN EN SCHALEN
Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van
gerechten zijn verpakkingen en schalen die zich
zowel lenen voor de diepvries (tot bij benadering min
40 o C) als hittebestendig zijn (tot bij benadering
220 o C). Zo kunt u in hetzelfde ser viesgoed
ontdooien, verwarmen en zelfs koken. Zonder dat de
gerechten tussendoor overgegoten hoeven te worden.
BEDEKKEN
Dunnere gedeelten voor het ontdooien
met kleine strips aluminiumfolie
bedekken. Ontdooide of warme
gedeelten tijdens het ontdooien
eveneens met aluminium bedekken. Hierdoor
voorkomt u dat dunnere gedeelten vlug te heet
worden, terwijl dikkere delen nog bevroren zijn.
HET MAGNETRONVERMOGEN
laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u een
gelijkmatig
dooiresultaat.
3:04 PM
Page 106
● Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe
roeren, zodat de temperatuur gelijkmatig wordt
verdeeld.
● De tijden zijn vermeld voor het voedsel op
kamertemperatuur van 20 o C. Bij voedsel op
koelkasttemperatuur moet de verwarmingstijd in
geringe mate worden verhoogd.
● Laat de gerechten na het verwarmen één tot
twee minuten lang staan, zodat de temperatuur
gelijkmatig binnen het gerecht wordt verdeeld
(standtijd).
● De vermelde tijden zijn richtlijnen, die
naargelang de begintemperatuur, het gewicht,
het watergehalte, vetgehalte en de gewenste
eindtoestand etc. kunnen variëren.
magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt de
buiten kant van het voedsel reeds gaar, terwijl het
binnenste gedeelte nog bevroren is.
OMDRAAIEN/ROEREN
elkaar scheiden en anders rangschikken.
Kleinere hoeveelheden ontdooien gelijkmatiger en
sneller dan grote. Wij adviseren daarom zo klein
mogelijke porties in te vriezen. Zo kunt u snel en
gemakkelijk hele menu's samenstellen.
GEVOELIGE GERECHTEN
slagroom, kaas en brood, niet geheel ontdooien,
maar slechts voordooien en op kamertemperatuur
verder laten ontdooien. Daardoor voorkomt u dat
de buitenste gedeelten te heet worden, terwijl de
binnenste nog bevroren zijn.
DE STANDTIJD
zeer belangrijk, omdat de dooiprocedure
gedurende deze tijd wordt voortgezet. In de
dooitabel vindt u de standtijd voor verschillende
gerechten.
eerder te
Gerechten na de standtijd bij voorkeur
onmiddellijk verder verwerken en niet opnieuw
Als
het
invriezen.
NL-19
Vrijwel alle gerechten moeten af en
toe een keer worden omgedraaid of
geroerd. Delen, die aan elkaar
vastzitten, zo spoedig mogelijk van
, zoals taar t,
na het ontdooien van voedsel is
Tabla de contenido
