Tabla de contenido
R-647_[NL CkBk].qxd
12/15/06
Zwitserland
BÜNDNER GERSTESOEP
Bündner Gerstensuppe
Totale kooktijd: bij benadering 35 - 40 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
ui (50 g), fijngehakt
1-2
worteltjes (130 g), in schijfjes
15 g
selderijknol, in dobbelsteentjes gesneden
1
prei (130 g), in ringen gesneden
3
witte koolbladen (100 g), in strookjes
200 g kalfsschenkel
50 g
doorregen hamspek, in strookjes
50 g
gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
peper
4
Weense worstjes (300 g)
Nederland
CHAMPIGNONSOEP
Totale kooktijd: bij benadering 13 - 17 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2l)
Ingrediënten
200 g
champignons, in schijfjes
1
ui (50 g), fijn gehakt
300 ml
vleesbouillon
300 ml
slagroom
1 /
2
EL
boter of margarine (25 g)
2
1 /
2
EL
bloem (25 g)
2
peper
zout
1
eigeel
150 g
room (crème fraîche)
Soepingrediënten
EIERDOBBELSTEENTJES
1 /
voor
l soep
2
Totale kooktijd: bij benadering 3 - 5 minuten
Servies: koffiekopje (inhoud 150 ml)
Ingrediënten
1
ei
4 EL melk of slagroom (50 ml)
snufje zout
snufje nootmuskaat
3:05 PM
Page 113
VOORGERECHTEN EN SOEPEN
1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal
2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste
4. De soep na het koken bij benadering 5 minuten -
NL-26
doen en afgedekt stoven.
bij benadering 1 - 2 min.
hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met
vleesbouillon opvullen. Peper toervoegen en
afgedekt koken.
1. 17 - 19 min.
2. 17 - 19 min.
5 minuten in de schaal verwarmen.
laten staan. De schenkel voor het serveren uit de
soep halen.
1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal
doen en afgedekt koken.
8 - 9 min.
100 P
2. Met een mixer alle ingrediënten pureren. De
slagroom tovoegen.
3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in
de champignonsoep glad roeren. Zout en peper
toevoegen, en afgedekt koken. Na de gaartijd
omroeren.
4 - 6 min.
100 P
4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje
in de soep roeren. Het geheel nogmaals kort
verhitten, maar niet laten koken !
1 - 2 min.
100 P
De soep na het garen bij benadering 5 minuten
laten staan.
1. Alle ingrediënten klutsen, in het kopje gieten en
verhitten tot de massa gestold is.
3 - 5 min.
30 P
2. Het geklutste ei omkeren en laten afkoelen. In
kleine dobbelsteentjes snijden en in de kant en
klare soep doen.
100 P
100 P
50 P
Tabla de contenido
