Chef'sChoice 130 Instrucciones página 20

Comprendre le tranChant affIle profeSSIonnel
Avec le Poste d'Aiguisage Professionnel
éprouver le plaisir de couper et d'émincer avec des tranchants parfaitement affilés. En quelques
secondes, vous pouvez créer des tranchants affilés avec ce "mordant" supplémentaire et ce
tranchant inégalable même par les professionnels les plus chevronnés.
La phase 2 d'affilage contient un fusil miniature en acier spécial contenant une haute teneur de
carbone avec coefficient de dureté Rockwell C-65, ce qui est beaucoup plus dur que n'importe quel
couteau disponible dans le commerce. Par conséquent, cette tige spéciale ne s'usera que très peu à la
suite de contacts répétés avec les lames lorsque vous affilez vos couteaux les plus fins et résistants.
Des guides de précision pour les couteaux en phase 2 contrôlent et alignent précisément la
face du couteau lorsque la lame est insérée dans la fente entre le guide et le ressort de rétention de
la lame (voir la figure 8). Pour utiliser cette phase, insérer la lame alternativement dans les fentes
gauche et droite et tirez vers vous afin que le couteau soit maintenu en sécurité et que le fil glisse sur
la surface du fusil miniature durci. Il n'est pas nécessaire de mettre la machine en marche pendant
l'affilage ; toutefois le contact est toujours nécessaire lorsque vous utilisez les phases 1 et 3.
La tige en acier s'appuie sur un matériau en élastomère qui lui permet de dévier lorsqu'une force
excessive est exercée sur la lame. Cette caractéristique ainsi que l'angle de contact ultra précis et
consistant maintenu entre le couteau et les tiges en acier passage après passage sont des éléments
clés de l'optimisation de la structure du tranchant. Observé sous le microscope, le tranchant créé
par le processus d'affilage de la phase 2 présente une formation uniforme de dentelures extrême-
ment fines et extra-tranchantes. Même après de nombreuses utilisations et affilages du tranchant,
sa géométrie d'origine est conservée et il ne s'arrondit pas comme il le ferait avec un fusil manuel
conventionnel dépourvu d'un dispositif de contrôle de l'angle.
En raison du contrôle précis et consistent de
l'angle, la phase 2 maintient un tranchant suff-
isamment affilé pour se raser tout en créant une
rangée uniforme de dentelures microscopiques
le long du fil. Si le tranchant est endommagé
lorsqu'il est utilisé pour couper, le poste d'affilage
y remettra les microdentelures tout en conser-
vant son aiguisage. Ce type de conditionnement
est unique au poste d'aiguisage.
Au bout de la tige en acier miniature se trouve
un capuchon fendu ou l'on peut placer une pièce
de monnaie ou un autre outil pour vous permettre
Figure 8. La lame doit toujours être affilée
alternativement dans les fentes gauche et droite de la
phase 2.
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Figure 7. Les disques de la phase 3 peuvent être
nettoyés si nécessaire. Ne pas utiliser fréquemment.
(Voir les instructions).
Figure 9. Faire tourner le fusil au moyen d'une pièce
dans la fente.
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vous pourrez pour la première fois