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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Le poste d'aiguisage (figure 1) est muni de ressorts de guidage en élastomère placés sur chaque
phase afin d'offrir un mécanisme à ressort qui maintient fermement la lame de votre couteau contre
les plaques de guidage de précision obliques dans les fentes droites et gauches de chaque phase. A
moins que vous n'ayez des lames spéciales conçues pour n'être aiguisées que d'un coté (telles que
des lames Kataba japonaises) vous voudrez aiguiser de façon égale et alternative dans les fentes
droite et gauche de chaque phase. Ceci assurera que les facettes de chaque coté de la lame couper-
ont toujours droit.
Lorsque vous aiguisez dans l'une quelconque des phases, le couteau doit être successivement
tiré en alternance à travers la fente gauche et la fente droite de cette phase. Servez-vous toujours de
l'aiguiseur par l'avant (l'interrupteur vous faisant face). Tenez la lame à l'horizontale et droite, faites-la
glisser entre le ressort en plastique et la plaque de guidage et tirez-la vers vous à une vitesse uniforme
alors qu'elle entre en contact avec les pièces d'aiguisage, d'affilage ou de finition. Vous pourrez res-
sentir et entendre le contact lorsqu'il se fait. Assurez-vous que la lame se déplace toujours uniformé-
ment à travers chaque phase, n'interrompez pas votre passe en cours. Il est recommandé d'employer
une durée de tirage consistante d'environ 4 secondes par passage pour une lame de 20 cm. La durée
peut être raccourcie pour des lames plus courtes et rallongée pour des lames plus longues.
N'utilisez jamais l'aiguiseur de l'arrière de l'appareil.
Utiliser uniquement la pression nécessaire pendant l'aiguisage ou l'affilage pour assurer un
contact uniforme et consistant entre la lame et les disques abrasifs ou le fusil miniature à chaque
passe. Toute pression supplémentaire est inutile et n'accélèrera pas le processus d'aiguisage. Evitez
d'entailler le coffret en plastique. Toutefois, une entaille accidentelle du coffret n'aura aucun effet sur
la fonctionnalité de l'aiguiseur ni sur la lame.
La figure 1 ci-dessous identifie chacune des trois phases selon les descriptions contenues dans
les sections qui suivent.
lIre Ce paragraphe aVant de CommenCer l'aIguISage
Le Poste d'Aiguisage Professionnel
crantées et pour affiler des lames lisses.
Note : N'aiguiser les lames crantées qu'à la phase 3. Voir la section intitulée : Procédure à suivre
pour aiguiser les lames crantées pour plus de détails.
proCedure a SuIVre pour Creer le tranChant ultIme Sur deS lameS lISSeS
aIguISer pour la premIère foIS
Avant de mettre l'appareil en marche, retirez le couvercle placé sur la phase 3 et glissez une lame
de couteau dans la fente entre le guidage d'angle gauche et le ressort en élastomère. Ne tordez pas
PHASE 1
PHASE 2
Aiguisage
Affilage
Interrupteur
Figure 1. Poste d'Aiguisage Professionnel
InStruCtIonS
®
de Chef'sChoice
PHASE 3
Finition et polissage
Ressort de
guidage en
élastomère
®
modèle 130.
®
est conçu pour aiguiser des lames lisses ou
Pointe
Figure 2. Couteau de cuisine typique.
5
Manche
garde
Talon
Tranchant
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