Tabla de contenido
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Alimento
Pastelillos:
dos nive‐
1)
les
Pastelillos
- tres nive‐
1)
les
Galletas /
masa que‐
brada: un
nivel
Galletas /
masa que‐
brada: dos
niveles
Galletas /
masa que‐
brada: tres
niveles
Meren‐
gues: un
nivel
Meren‐
gues - dos
1)
niveles
1)
Bollos
Bollos re‐
llenos de
crema: un
nivel
Bollos re‐
llenos de
crema:
dos nive‐
les
Tartaletas 180
Bóveda/Calor Inferior Turbo
Tempera‐
Posición
tura (°C)
de la pa‐
rrilla
-
-
-
-
140
3
-
-
-
-
120
3
-
-
190
3
190
3
-
-
2
Tempera‐
Posición
tura (°C)
de la pa‐
rrilla
140 - 150
2 y 4
140 - 150
1, 3 y 5
140 - 150
3
140 - 150
2 y 4
140 - 150
1, 3 y 5
120
3
120
2 y 4
190
3
170
3
170
2 y 4
170
2
Tiempo
Comenta‐
(min)
rios
25 - 35
En bande‐
ja
30 - 45
En bande‐
ja
25 - 45
En bande‐
ja
35 - 40
En bande‐
ja
35 - 45
En bande‐
ja
80 - 100
En bande‐
ja
80 - 100
En bande‐
ja
12 - 20
En bande‐
ja
25 - 35
En bande‐
ja
35 - 45
En bande‐
ja
45 - 70
En molde
de repos‐
tería de 20
cm
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