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Enlatado de conservas
El enlatado puede generar grandes
cantidades de vapor. Sea extremadamente cuidadoso para
evitar quemaduras. Siempre levante la tapa para ventilar el
vapor lejos de usted. El enlatado seguro requiere que se
destruyan los microorganismos nocivos y se cierren bien los
envases. Cuando se realiza el enlatado a baño María, se debe
mantener continuamente un hervor lento pero estable durante el
tiempo requerido.
Asegúrese de leer y seguir todas las siguientes pautas cuando
enlate conservas con su electrodoméstico. Consulte la página
web del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.) y
lea toda la información disponible además de seguir sus
recomendaciones para los procedimientos de enlatado de
conservas en el hogar.
•
Solo use utensilios de enlatado de conservas de fondo
plano de alta calidad. Utilice un borde recto para verificar
el fondo del utensilio de enlatado.
•
Cuando enlate conservas en el hogar, utilice únicamente un
utensilio de enlatado de conservas con fondo
completamente plano sin bordes que salgan desde el
centro del fondo del utensilio. El calor se propaga de
manera más uniforme cuando la superficie inferior es
plana.
•
Asegúrese de que el diámetro del utensilio de enlatado no
sobresalga más de 1 pulgada (2,5 cm) de las marcas del
elemento superior o del quemador. Se recomienda usar
utensilios de enlatado de conservas más pequeños sobre
elementos de serpentín eléctricos y sobre cubiertas de
vidrio cerámico y para centrar los utensilios de enlatado en
las rejillas de los quemadores.
•
Comience con agua de grifo caliente para hacer hervir el
agua más rápidamente.
•
Use el nivel de calentamiento más alto para hacer hervir el
agua por primera vez. Una vez que el agua esté hirviendo,
reduzca el nivel de calentamiento al ajuste más bajo
posible que mantenga el hervor.
•
Utilice recetas probadas y siga las instrucciones con
cuidado. Consulte con su Servicio de Extensión Agrícola
Cooperativa local o un fabricante de envases de vidrio
para obtener la información sobre enlatado más
actualizada.
•
Es mejor enlatar cantidades pequeñas y cargas livianas.
•
No deje utensilios de enlatado a presión o a baño María a
temperatura alta por mucho tiempo.
•
Alterne las unidades superiores entre cada lote para
permitir que las unidades y las superficies que las rodean se
enfríen. Trate de evitar el enlatado en la misma unidad de
quemador todo el día.
Antes de ajustar los controles superiores
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